Les effets des aliments gras et graisses» - Nutrition

L'énergie est disponible pour nous à travers ce que nous mangeons et les aliments que nous mangeons sont essentiellement riche en glucides, en protéines ou graisses. Protéines et les glucides fournissent environ 4 calories par gramme alors que les graisses fournissent 9 calories par gramme.

En plus d'être une riche source de graisses en énergie, certaines fonctions de graisses dans le corps sont les suivantes:

Et plus ...

Les graisses peuvent être solides ou liquides à température ambiante. Toutes les graisses ne sont pas solubles dans l'eau mais soluble dans les solvants organiques. Graisses sont composées d'acides gras et de glycérol.

Globalement, les graisses peuvent être classées en 2 types:

Les gras insaturés sont plus sous divisés en 3 types:

Les gras trans sont cependant un produit d'hydrogénation des huiles et sont l'homme fait. Par exemple, la margarine contient des acides gras trans.

Les graisses sont classées sur la base de:

Elles ont été classées en 4 types, sur cette base:«

Ces graisses sont saturées et antimicrobien. Ils n'ont pas besoin de sels biliaires pour la digestion et sont directement absorbés à fournir de l'énergie rapide. Ainsi, ces graisses ne sont pas stockés et donc ne pas augmenter le poids. Ils bénéficient également du système immunitaire.

Ce sont aussi microbienne dans l'action, absorbé directement à donner de l'énergie rapide et donc pas stocké sous forme de graisse. Ils augmentent le taux de métabolisme et donc contribuent à la perte de poids. Eux aussi profitent du système immunitaire. Ils se trouvent dans les huiles tropicales comme l'huile de noix de coco etcet de la graisse de beurre .

Ceux-ci peuvent être saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Ils sont difficiles à digérer et sont donc plus fatigant sur le foie et le système digestif. Ils ont besoin d'enzymes digestives spécifiques pour faciliter la digestion. Ils sont stockés sous forme de graisse et le dépôt sur les artères que le cholestérol.

Huiles de graines les plus courantes et les huiles végétales sont longues chaînes d'acides gras.

Par exemple:

Ces graisses sont très instables car ils sont hautement insaturés. Certaines personnes peuvent faire ces acides gras à partir des acides gras essentiels qu'ils consomment, mais certains ne peuvent pas. Ceux dont le corps ne peut avoir pour l'obtenir à partir d'organes d'origine animale, les jaunes d'oeufs, le beurre et les huiles de poisson.

Certains de ces acides gras sont nécessaires à la production de prostaglandines (hormones) et certains jouent un rôle dans le maintien en bonne santé des nerfs et un système nerveux en bonne santé.

Sur la base de leur degré de saturation des atomes d'hydrogène, les graisses sont classées comme suit:

Ces graisses ont tous les atomes de carbone liés à des atomes d'hydrogène. Pour cette raison, les graisses saturées restent très stables à la chaleur et ne rancit pas facilement. Ils sont surtout solides à des températures normales. Graisses animales sont saturés et ne sont donc certaines huiles tropicalesla noix de coco et l'huile de palme. Ces huiles peuvent être utilisées pour cuire à des températures élevées en raison de leur stabilité .

Toutes les huiles et matières grasses d'origine animale ou végétale sont une combinaison d'acides gras saturés, les acides gras monoinsaturés et les acides polyinsaturés.

Les acides gras monoinsaturés sont court de seulement 2 atomes d'hydrogène et avoir 1 double liaison. Acides gras mono-insaturés sont prises par le corps à partir des acides gras saturés car ils sont nécessaires à l'organisme.

Ils sont liquides à température normale et stable afin qu'ils ne s'oxydent ou rancissent facilement. Par conséquent, ils peuvent être utilisés dans la cuisine, mais pas à des températures élevées ou à la friture. L'huile d'olive est préférable de consommer comme une huile de salade froide.

Notre principale consommation d'acides gras mono-insaturés est sous la forme d'acide oléique et cela se trouve dans l'huile d'olive, huile de canola, l'huile de sésame, huile d'amande, l'huile d'arachide, noix de cajou, amandes, pistaches, cacahuètes, beurre d'arachide, d'avocat.

Les acides gras polyinsaturés sont à court de 4 ou plusieurs atomes d'hydrogène. Ainsi, il ya 2 ou plusieurs paires de doubles liaisons.

Les acides linoléique, oméga-6 et oméga-3 sont les deux acides gras polyinsaturés essentiels que le corps ne produit pas et donc ceux-ci doivent provenir de notre alimentation. Ils rester liquide même sous réfrigération. Ils sont extrêmement instables et rancissent trèsrapide. Pour cette raison, les huiles polyinsaturées doivent pas être chauffés ou utilisés dans la cuisine .

Des exemples d'huiles polyinsaturées élevés sont l'huile de maïs, huile de tournesol, l'huile de soja, l'huile de carthame, l'huile de coton, des fruits de mer et de la margarine.

Les preuves indiquent que la consommation excessive d'acides gras polyinsaturés augmentent le risque de cancer En outre, les huiles commerciaux contenant un pourcentage élevé d'acides gras polyinsaturés, ont une proportion beaucoup plus élevée d'acides gras oméga-6 et oméga-3 les acides gras, par opposition à l'idéal 1.:1 rapport entre les deux. Cette disparité dans le rapport peut contribuer à l'arthrite, le diabète et les maladies cardiaques.

Nous avons été amenés à croire que les graisses et les huiles polyinsaturées sont bonnes alors que les graisses saturées sont mauvaises. Cela est inexact que l'on peut motivée ci-dessous.

Il a été constaté que la consommation excessive d'huiles polyinsaturées est la cause de l'augmentation des maladies cardiaques et le cancer, dommages à des organes comme le foie, les poumons etc, des problèmes digestifs, des problèmes avec le système immunitaire, le manque de croissance et le gain de poids accru.

La raison pour laquelle ce n'est pas difficile à voir. Les acides gras polyinsaturés sont instables et s'oxydent facilement lorsqu'il est chauffé en présence d'humidité et d'oxygène pendant le processus de cuisson ou la transformation. Oxydation crée des radicaux libres et ils réagissent avec les membranes cellulaires, rougecellules de sang, les tissus, les vaisseaux sanguins, organes, etc, en fait avec tout le corps donnant lieu à diverses maladies et affections telles que le développement palque dans les vaisseaux sanguins, les tumeurs dans les organes, le cancer, les maladies cardiaques, etc

Comme la plupart des acides gras polyinsaturés sont en forme d'oméga 6 acide linoléique avec un peu d'Omega acide 3 linoléique ce qui crée un excès d'oméga 6 et donc un déséquilibre dans le rapport entre oméga 6 et oméga 3. Cela augmente le risque de développer des caillots sanguins,BP élevé, les inflammations, la réponse immunitaire déficient, cancer, etc

La plupart des huiles végétales sur le marché sont déficients en acides gras oméga-3, mais sont trop concentrées en acides gras oméga-6 bouleverser les oméga-6 essentiel de oméga-3 ratio.

La carence en oméga-3 conduit à des conditions telles que l'asthme, les maladies cardiaques, etc oméga-3 est nécessaire pour de nombreuses fonctions cellulaires et la production des hormones de.

Les recherches indiquent que de l'artère colmatage des graisses, seulement 26% sont saturés. Le reste sont insaturés avec plus de 50% sont polyinsaturés.

Gras trans est un homme fait graisse qui est produite lorsque les huiles végétales partiellement hydrogénées sont en faisant passer de l'hydrogène gazeux sous pression à travers l'huile végétale en présence d'un catalyseur comme le nickel ou de platine pour quelques heures.

L'hydrogénation rend les huiles solides, améliore la durée de vie, l'apparence, la sensation et la texture d'un product.However pendant ce processus, les composants naturels sont transformés en de nombreux composés diiferent. Ce sont des acides gras trans ou de gras trans.

Gras trans se trouvent dans la margarine, le shortening, les aliments frits, boulangerie etc trucs