The Truth About Fat - Nutrition

Fats, ou dans le monde biochimique plus souvent désigné comme les lipides, sont une partie essentielle de l'alimentation de tout le monde. Ils sont la nourriture plus riche en énergie disponible et le bloc d'environ 9 calories par gramme. C'est à peu près deux fois plus de calories pour un montant équivalent deles glucides ou les protéines. Quand on parle de régime alimentaire et la nutrition, les graisses semblent être un sujet brûlant pour le débat. En décomposant la composition chimique des graisses, je l'espère pour élucider les faits et casser les mythes sur le métabolisme des graisses. Je vais aussi apporter quelques réponsesà souvent mal compris les questions concernant les matières grasses .

Vous seriez surpris de voir combien de gens ne savent pas ce que la graisse est réellement fait. Pour garder les choses tout ce qui concerne parlé seront décrivent les humains, sauf indication contraire. Lorsque nous parlons de graisse que nous nous référons à des dépôts de triglycérides situésdans les adipocytes (cellules graisseuses). Afin de comprendre correctement la graisse nous allons descendre au niveau moléculaire et de travailler notre chemin.

Commençons par les acides gras, les blocs de construction de triglycérides. Un acide gras est tout simplement une longue chaîne d'atomes de carbone avec un groupe carboxyle (-COOH) et un groupe de tête. L'chaîne carbonée contient généralement 12-24 atomes de carbone. Cette chaîne carbonéeest hydraté avec des atomes d'hydrogène, qui détermine s'il est saturé ou insaturé., le nombre d'atomes de carbone dans la chaîne détermine le type d'acide gras de la molécule est. Par exemple l'acide palmitique contient 16 atomes de carbone et l'acide linoléique a 18. acides gras peuvent êtredivisé en deux grands groupes; saturés et insaturés:

Gras saturés:La chaîne carbonée est complètement saturé avec des hydrogènes qui signifie un atome d'hydrogène est lié à chaque place disponible sur la chaîne. Cela provoque toutes les carbones être maintenues ensemble par des liaisons simples. Graisses saturées peuvent être plus serrés ensemble à cause de cela. Saturésla graisse est presque toujours solide à température ambiante et très insoluble dans l'eau. (c. saindoux, margarine, les graisses de la viande).

Gras insaturés:La chaîne de carbone n'est pas complètement saturé avec des atomes d'hydrogène. L'absence d'hydrogène entraîne la chaîne à plier comme des atomes de carbone forment des doubles liaisons entre eux. Ces doubles liaisons et les coudes sont rigides, ce qui empêche les acides gras insaturés d'être serrés ensemble.gras insaturés est presque toujours liquide à la température ambiante et aussi insoluble dans l'eau. (soit huile végétale, l'huile d'olive, les avocats, les noix) .

Maintenant que nous savons sur les acides gras Faisons un triglycérides;. La forme stockée de graisse Un triglycéride est composé de trois acides gras liés à un atome de glycérol (voir la photo ci-dessus) triglycérides constituent la composition de la graisse dans le corps.. L'humain moyen a assez de graisse pour fournir les besoins énergétiques du corps pour un maximum de trois mois! C'est une énorme quantité d'énergie stockée par rapport à sucre, que la personne moyenne ne stocke suffisamment pour durer environ une journée. lipides (un autre motpour les graisses) ont peut-être d'autres usages que simplement fournir de l'énergie. Ils forment la membrane cellulaire dans chaque cellule de votre corps et fournissent même une gaine protectrice sur les cellules nerveuses. Certains types de lipides peut également être utilisé pour la signalisation chimique dans le corps.

Acide gras 1 (contenant une chaîne de carbone 16 *) = 8 acétyl-CoA

1 triglycéride (contient trois chaînes d'acides gras) = ​​24 acétyl-CoA

Vs

Une molécule de glucose = 2 acétyl-CoA

Comme indiqué précédemment pas tous les acides gras contiennent 16 atomes de carbone, ce nombre se situe généralement entre 12 et 24 ans. Le montant de l'acétyl-CoA produit sera modifiée en conséquence.

Je ne vais pas entrer dans les détails exactement comment acétyl-CoA est oxydé (en panne), mais il continue dans le cycle de l'acide citrique (également appelé le cycle de Krebs), où il donne des électrons à entraîner la chaîne de transport d'électrons. Le résultat final est l'production d'ATP, la forme d'énergie que le corps peut utiliser.

Les gras trans ne sont pas bonnes pour vous. La FDA dit et même adopté une loi exigeant que tous les fabricants de produits alimentaires de préciser combien de graisse trans est dans le produit. C'est pourquoi sur l'étiquette de la valeur nutritive ne peut y avoir toute une liste de différents typesdes graisses avec leurs quantités spécifiques. Des études ont montré que les gras trans consommateurs peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL («mauvais» cholestérol) et diminuer le taux de cholestérol HDL (bon cholestérol) .

Vous ne devriez pas manger gras trans du tout. Ils sont facilement emballés ensemble de la même façon que les graisses saturées peuvent être, mais aussi contenir une ou plusieurs doubles liaisons. Graisses CEI ont un coude favorable, ce qui empêche cet emballage serré ensemble.

Non Manger gras ne vous rendra pas plus gros que tout manger des glucides. Cependant, vous ne devriez pas manger une quantité excessive de graisse. Si un régime alimentaire normal, vous voulez obtenir environ 1/3 de vos calories provenant des lipides. Notez que sur le plande poids (généralement grammes) ce ne sera pas tant que ça parce que manger gramme de graisse contient ~ 9 calories, ce qui est deux fois plus que les glucides et les protéines.?

Vous ne devriez pas éliminer la graisse totalement de votre alimentation. C'est une erreur commune que pour perdre du poids, vous devriez arrêter de manger gras, car il fait grossir. Fat est important, en effet certains organes comme le cœur et les reins se fondent principalement sur l'oxydation de l'graisse de fournir à leurs besoins énergétiques.

Si vous avez des questions n'hésitez pas à me demander ou laisser un commentaire.

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