Types de graisse et de leurs différences» - Nutrition

Il existe quatre principaux types de gras présents dans le régime alimentaire humain Ils sont les suivants:

Certains de ces acides gras sont considérés comme plus sains que les autres, et l'un de ces graisses est en fait l'homme et qui a été démontré par des tests et des essais très malsain pour vous. Mais avant que nous puissions entrer dans tout ça, parlons d'abord un peupourquoi les graisses sont nommées comme elles sont. Ce qui ne saturés et insaturés dire de toute façon?

L'image de droite illustre la principale différence entre les différents types de gras. Vous remarquerez que les graisses sont composées d'atomes d'oxygène, d'hydrogène et de carbone. Ce sont les mêmes trois atomes qui composent les différents sucres. Un saturéela graisse est l'un dont les atomes de carbone sont tous complètement entouré par des atomes d'hydrogène, ainsi que les deux atomes d'oxygène à la fin. une matière grasse insaturée est un avec un ou plusieurs atomes de carbone non complètement entourés, et formant ainsi une liaison double. C'est la différence entreune graisse saturée et une matière grasse insaturée. des graisses saturées sont complètement saturés avec des atomes d'hydrogène, autant qu'ils peuvent manipuler.

Un gras monoinsaturés est une graisse avec une seule paire d'atomes de carbone manquantes leurs atomes d'hydrogène. Un gras polyinsaturés est l'un des multiples atomes de carbone doublement lié qui sont manquantes chacun des atomes d'hydrogène. D'une manière générale, plus les atomes d'hydrogène un gros manque, lesanté de la graisse est pour le corps. C'est une déclaration très générale, cependant, et n'est pas vrai dans tous les cas ».

Les acides gras polyinsaturés sont généralement considérés comme sains pour le corps humain. Un bon exemple de gras polyinsaturés est l'acide Omega essentielle d'acide gras linoléique, photo ci-dessus. Vous remarquerez que la première paire de doubles atomes de carbone liés arrive à la 6e place, ce qui rend un acide gras essentiel oméga 6. Il ya 3 types d'acides gras oméga, oméga 3, oméga 6s et Omega 9s. Ils tirent leur nom de l'endroit où la première paire de doubles atomes de carbone liés arrive. acides gras Omega sont doncsoit des acides gras polyinsaturés ou monoinsaturés.

La principale raison générale pourquoi acides gras polyinsaturés sont plus sains pour vous est surtout due aux paires de carbone. Chaque fois qu'il ya une double liaison de paires de carbone dans la molécule, la molécule de virages grasses, comme vous pouvez le voir sur la photo à droite.Cela a un effet majeur. molécules de gras polyinsaturés prennent plus de place que les molécules de gras saturés. L'flexion dans le gras polyinsaturés rend plus difficiles à empiler ensemble de molécules droites de graisses saturées. Cela les rend moins dense et il leur donne aussi une fusion plus basPoint. Certaines personnes ont constaté que les acides gras à point de fusion inférieur à la température du corps humain sont en meilleure santé parce qu'ils ne deviendront solides dans le corps et obstruer les artères. graisses qui sont plus denses et qui ont un point de fusion plus élevé ne sont passeulement difficile pour le corps à digérer, ils soulèvent aussi généralement un taux de mauvais cholestérol LDL.

Les gras trans, aussi connu comme les graisses hydrogénées, sont créés lorsque l'hydrogène est forcé dans les graisses à haute pression afin de les rendre plus légers et plus moelleux. Parce que ce processus élimine les doubles carbones liées, il ne peut être fait pour gras monoinsaturés et polyinsaturés gras. graisses saturées contiennent déjà autant d'atomes d'hydrogène qu'ils peuvent porter, de sorte que le processus d'hydrogénation ne fonctionne pas sur eux. De toutes les graisses, beaucoup de gens considèrent les gras trans d'être le plus dangereux. Ils provoquent un risque élevé de maladie cardiaque en raisondu fait qu'ils abaisser le cholestérol HDL et augmenter le cholestérol LDL. plupart des experts s'accordent à dire que la consommation de gras trans devrait être réduit au minimum si possible .

Certains gras sont combinés ensemble, généralement dans le but de stockage plus efficace. Quand les molécules d'acides gras sont liés à une molécule de glycéride, de multiples molécules de graisse sont susceptibles d'être combinés en une seule molécule. L'image à droite est un exempled'un triglycéride, qui est la forme la plus courante de stockage des graisses dans le corps. L'tri, comme vous pouvez le voir, est synonyme de trois molécules d'acides gras, liés par une molécule de glycéride. Une molécule de diglycérides est de deux molécules d'acides gras combinés parune molécule de glycéride, et un monoglycéride est une molécule d'acide gras associé à une molécule de glycéride unique. triglycérides sont préféré graisse stockage procédé, en raison de la façon dont elle est efficace, et les triglycérides de l'organisme sont systématiquement créée par le foie, puis stockée dans le tissu adipeuxdu corps humain en dessous de la peau, où ils attendent un signal qui doit être libéré dans la circulation sanguine .