Qu'est-ce que MSG et Pourquoi est-il mauvais pour votre santé? Ce que vous devez savoir maintenant - Nutrition

Il ya beaucoup de controverses sur l'additif alimentaire connu comme le glutamate monosodique (MSG). Beaucoup de consommateurs soucieux de leur santé aujourd'hui se posent la question qu'est-ce que MSG? Il existe deux types de MSG, naturels et transformés. MSG naturel est autrement connu sous le nom Lacide glutamique, un acide aminé inoffensif qui vient de plantes et d'animaux. Elle est sans danger lorsqu'elle est consommée dans sa forme naturelle, car elle est liée à des protéines qui permettent l'assimilation lente et saine par le corps .

MSG traité est l'acide glutamique qui a été non lié par divers procédés qui sont désignés comme étant modifié, texturé, autolyzed, fermenté et hydrolysé. Elle est affinée en une amende, cristal blanc qui ressemble à du sucre. Elle est ensuite mélangée avec du sel et utilisécomme exhausteur de goût .

A côté de sel et de poivre c'est la saveur la plus couramment utilisée activateur aujourd'hui. MSG fonctionne en faisant votre cerveau pense la nourriture que vous mangez bon goût. Ceci permet aux fabricants d'économiser de l'argent en utilisant mauvaise qualité, les produits pauvres en nutriments.

Le glutamate est présent naturellement comme un neurotransmetteur dans le cerveau. Cela travail consiste à réguler le système nerveux et en quantités adéquates, il est nécessaire pour le cerveau normal et la fonction des organes. La grande inquiétude parmi les experts de la santé est que la consommation de MSG traitées overstimulates cerveaules cellules et les récepteurs du glutamate dans tout le corps.

Les fabricants d'aliments affirment que MSG transformés passe par le même processus métabolique comme glutamates (MSG naturel) de la nourriture et est donc sans danger. La différence est que le glutamate naturellement présent dans les aliments sont liés à des protéines qui permet de digestion lente. Des glutamates MSG transformés sontnon consolidé et sont en mesure de niveaux sanguins rapidement pic avec glutamate.

Lorsque les niveaux sanguins de glutamate sont élevés, il peut stimulation excessive de neurones du cerveau qui conduisent éventuellement à des problèmes psychologiques et physiques. Certains individus sont plus sensibles aux effets de MSG en raison du stress chronique, la maladie ou l'âge. Ces personnes peuvent éprouver une réaction immédiate, mêmeavec une dose de MSG perdre. symptômes comprennent un synoptique d'un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque, des convulsions, une migraine, une crise d'asthme ou un nez bouché .

D'autres, qui ne connaissent pas de réactions immédiates, mais ont consommé de grandes quantités de MSG sur une base régulière ont été trouvés pour finalement subir des dommages permanents au cerveau. Plupart des réactions immédiates à MSG ont été associés à la cuisine orientale, mais de nombreux aliments occidentaux comme le poulet frit ethamburgers ont également provoqué des réactions. Une dose suffisante de MSG va provoquer qui que ce soit de faire l'expérience d'une réaction immédiate. Des recherches approfondies ont montré que l'augmentation du niveau d'apprentissage des problèmes d'invalidité et de comportement à l'école aujourd'hui a été associée à MSG. plupart des aliments transformés, en particulier ceuxétiquetés faible en gras sains. Cela peut être difficile d'identifier MSG dans beaucoup de ces aliments parce que les fabricants essaient de le cacher à des consommateurs avertis sous des noms différents. Ces noms inclure des protéines isolat de soja, caséinate de sodium, protéines végétales hydrolysées, caséinate de calcium, protéines texturéeset l'extrait de levure .

Certains fruits et légumes crus contiennent des MSG dans la couche de cire de conservation. MSG est également présent dans les préparations pour nourrissons, les vaccins et d'autres médicaments et des suppléments liquides pour les personnes âgées. Consommation de MSG régulier a été lié à de nombreuses conditions de santé qui incluent les changements hormonaux, perte de mémoire, l'obésité, le retard de croissance, des sautes d'humeur, l'infertilité, la dépression, la paranoïa, la maladie de Parkinson, de Lou Gehrig et la maladie d'Alzheimer.

Les personnes les plus vulnérables aux effets du MSG sont les personnes âgées, les enfants, les nourrissons et les enfants à naître. Elle est capable de passer de la mère à mieux child.The naître pour éviter MSG est de manger frais, sans additifs. Vous pouvez trouver les assaisonnements,soupes et sauces libres de MSG à vos aliments de santé local ou à l'épicerie bio. Si vous utilisez une recette qui appelle à MSG, vous pouvez utiliser citron frais comme un substitut .