Sulfites Sulfate et les additifs alimentaires soufre - Nutrition

Cet article est principalement sur les sulfites, mais pour y arriver nous devons définir certains termes et nous espérons réduire une certaine confusion sur les différents types de composés.

Sont des sels de l'acide sulfurique, couramment utilisés dans la fabrication de divers médicaments, tels que le sulfate d'albutérol, le sulfate de fer, sulfate de chondroïtine et de sulfate de codéine. Experts disent que toute réaction allergique à ces médicaments n'est probablement pas dû à l'. Il ne semble pasy avoir aucune raison pour les personnes ayant des sulfamides ou sulfite allergies d'éviter les médicaments qui contiennent un sel de sulfate, mais bien sûr, la prudence est toujours conseillé.

Le soufre est un minéral utilisé dans la production de nombreux médicaments, de la poudre, des engrais et autres produits chimiques commerciaux. Sulfamides, le sulfite de conservateurs, et les sulfates sont toutes dérivées du soufre. Soufre est de toute vie et de soufre organiquement lié est une composante de toutes les protéines. Personne n'est allergique au soufre, et d'être allergique vous seriez allergique à ta propre chair, mais environ 10% de la population est allergique aux produits dérivés du soufre. Il ne semble pas y avoir une raison pour les personnes ayant sulfamides et / ousulfite d'éviter spécifiquement les composés contenant du soufre.

Les sulfites sont des additifs alimentaires utilisés dans les aliments transformés pour rehausser la saveur et préserver la fraîcheur. Processeurs utiliser sulfites à réduire ou à prévenir et à la décoloration pendant la préparation, le stockage et la distribution des aliments. Produits traités les pommes de terre transformés, fruits secs, jus de raisin (blanc,mousseux blanc, rose pétillant, rouge et mousseux), de citron et citron vert bouteille, légumes déshydratés et des fruits de mer, en particulier. Si vous avez un sulfite allergie, faire preuve de prudence lors de l'achat de crevettes. Parfois, les crevettes sont traitées sur le bateau de pêche avec des sulfites et les sulfites peuventn'apparaît pas sur l'étiquette. Sulfites retarder le brunissement et inhibent la dégradation de ces nutriments comme la vitamine C. Les sulfites sont également utilisés pour blanchiment d'amidons alimentaires, (votre, en plus d'être génétiquement modifié a des sulfites dans celui-ci) comme un conditionneur de pâte dans certains produits de boulangerie, pour contrôler la fermentation du vin, et à ramollir les grains de maïs pendant le processus de mouture humide .

Les bananes, les poires, les pêches, les aubergines, et les avocats et d'autres contiennent un; polyphénoloxydase, lorsque ces aliments sont coupés de l'enzyme oxyde polymères sur la surface et se condense dans les polymères bruns ou gris Cette enzyme n'est pas présente dans les aliments comme les melons, les tomates.et d'agrumes. C'est ce qui explique pourquoi certains aliments ne brunissent aussi rapidement. Quand un processeur ajoute sufites, ils se combinent avec la sur la surface et ralentissent la réaction de brunissement donc c'est pourquoi nous utilisons des sulfites ».

Sulfites se produisent aussi naturellement dans la bière, le vin, les fruits et. La FDA estime qu'une personne sur 100 personnes est sensible aux divers sulfites, pour les personnes sensibles une réaction peut être bénigne ou mortelle. En 1986, la FDA a interdit l'utilisationde sulfites sur les aliments frais. Jusqu'à '86 restaurants et l'industrie ont utilisés pour préserver l'apparence de fraîcheur des aliments comme les salades et. Quand sulfites sont utilisés dans les aliments transformés, ils doivent figurer sur l'étiquette, en fonction des quantités présentes dans le produit fini. Dans les aliments où Sulfit se produit naturellement il peut y avoir rien de tel avertissement. Depuis le 9 Juillet 1987, les étiquettes d'avertissement ont été requis sur tous avec au moins 10 ppm de sulfites. sulfites utilisés dans la transformation des aliments, mais pas spécifiquement ajouté comme agent de conservation ne sont tenusêtre énuméré si il ya plus de 10 parties par million (ppm) dans le produit fini. Actuellement, les agents de sulfitage sont pas considérés comme GRAS (Generally Recognized as Safe) pour une utilisation dans les viandes, les aliments reconnus comme une source majeure d'(sulfites ont ététrouvé pour détruire la thiamine), ou? fruits ou de légumes destinés à être servis crus aux consommateurs ou à être présenté aux consommateurs comme frais.? (FDA, 1988b) L'interdit l'utilisation de sulfites sur la viande, car ils peuvent donner une apparence de? fauxfraîcheur? par la restauration de la couleur rouge de la viande crue. Selon des études de l'Université du Wisconsin Centre des sciences cliniques, le Dr Robert Bush, un chercheur de pointe, croit que les asthmatiques plus sensibles aux sulfites ne réagissent pas aux résidus (sulfites contenus dans les aliments aprèstraitement) en dessous de 100 parties par million. Cette recherche est en cours.

Une personne qui a une réaction allergique peut éprouverAnyUn des symptômes suivants:

Règlements, obligent les fabricants à inclure une étiquette d'avertissement sur tous les médicaments sur ordonnance à laquelle sulfites ont été ajoutés. Sulfites ne doivent pas être inscrites sur les étiquettes des produits over-the-counter afin que les personnes sensibles aux sulfites doivent communiquer avec le fabricant afin de déterminer si les sulfites sontutilisé dans les produits over-the-counter spécifiques .

Ce sont les six utilisée par l'industrie alimentaire:

1.Dioxyde de soufre,

2».Sulfite de sodium,

3».Bisulfite de sodium, le

4».Le bisulfite de potassium, le

5.Métabisulfite de sodium

6.Métabisulfite de potassium.

Avez-vous déjà vu un sèche qui n'a pas été conservé avec du dioxyde de soufre? Ils sont raides, brun et peu attrayant mais ils ont meilleur goût que leur apparence. Fruits secs Unsulfured sont disponibles dans les magasins spécialisés pour ceux qui sont sensibles aux conservateurs de soufre. Magasins Mainstream surtoutporter des fruits secs traités avec du dioxyde de soufre:. abricots, les pêches, les poires, les figues et les pommes Avec l'intérêt actuel pour les aliments biologiques et une alimentation saine cela commence à changer, alors vous pouvez trouver certains aliments unsulfured dans votre marché.

Les dates, les pruneaux et séchées peuvent ou ne peuvent pas être conservés avec du soufre. Coconut commercialement préparé est habituellement traitée avec des sulfites mais là encore, vous pouvez chercher et trouver organique soufre libre. Noix de coco sulfite peut être déchiquetés, en flocons ou alimenté et est utilisé dans les bonbons,biscuits, gâteaux et Pina Colada cocktails. Votre première ligne de défense doivent toujours être de lire l'étiquette ».

Citrons et limes fraîches contiennent pas de sulfites, et ils font un bon travail de prévention scorbut, donc, si vous prévoyez un voyage en mer de long avec, prenez des citrons. Jus en bouteille sont fortement conservés avec du bisulfite de sodium pour prévenir le brunissement, alors peut-être vousà demander Barbe Noire pour mettre dans un magasin d'agrumes frais, personne n'aime un scorbut! Si vous êtes sensible et que vous voyez une salade à base de citron vinaigrette dans un restaurant, il peut être préférable de l'éviter, beaucoup, mais certainement pas tous les restaurantsserait utiliser du jus de citron en bouteille.

Revêt de nombreuses formes:. Canne et de betterave, blanc et brun, sucre de canne granulé granulé ou en poudre, probablement le sucre le plus couramment utilisé, est relativement faible en sulfites d'origine naturelle, et est généralement bien pour ceux qui ont sulfite allergies sucre de canne brun.est également faible en sulfites., cependant, nécessite plus d'attention. sucre de betterave souvent blanchies au dioxyde de soufre pour le rendre plus blanche. sucre de betterave Brown est tout simplement le sucre blanc de betterave, qui a eu la mélasse de canne ajoutés pour le rendre brun. n'est pas non plus unbon choix pour quelqu'un avec sulfite sensibilités. du sucre en poudre n'est rien de plus que le sucre granulé régulier, finement broyée avec de petites quantités de fécule de maïs ajoutés. Pour ceux qui l'ignorent, la fécule de maïs est toujours blanchie avec des sulfites .

Créé par le processus de canne est assez faible en sulfites. Malheureusement, d'autres formes comme blackstrap sont sulfuré et peuvent avoir des niveaux proches de 100 ppm. Suffit de regarder la mélasse unsulfured. Table et sirops crêpes sont presque tous fabriqués avec du sirop de maïs, beaucoup d'elle.Certains sont même sombre avec sulfitée couleur caramel. J'utilise généralement vrai sirop d'érable ou de miel parce que les abeilles n'aiment pas le soufre soit.

Maintenant, pour les bonnes nouvelles se cache une teneur en soufre qui peut être assez élevé, selon la forme de chocolat gens ne l'ajoutez pas;.. Blâmer Tout chocolat commence comme une fève de cacao, qui est pressé pour obtenir la liqueur de chocolat et le beurre de cacao. liqueur de chocolat mélangé avec du beurre de cacao est le chocolat de cuisson amer familier; chocolat sans le beurre de cacao est broyé en cacao Tout n'est pas perdu pour la personne allergique aux sulfites, car le soufre dans le chocolat est le soufre élémentaire, pas sulfites Une personne sensible peut..ou peuvent ne pas réagir à chocolat.

Dans un exemple flagrant de l'inefficacité du gouvernement la FDA réglemente sulfite usage de drogues et de produits alimentaires, à l'exception de la viande et de la volaille, qui relèvent de la compétence du Département américain de l'Agriculture (). Sauf si c'est dans le vin ou les boissons alcoolisées, lorsque l'Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms () réglemente l'utilisation. D'autre part, l'utilisation du dioxyde de soufre comme fongicide sur les raisins sous l'autorité de l'Agence de protection de l'environnement (EPA).