Comment faire pour réduire le sodium dans votre régime sans sacrifier le goût - Nutrition

Peut-être que votre médecin vous a dit de réduire votre consommation de sel. Ou peut-être vous avez entendu parler des effets néfastes de la consommation excessive de sodium? Qui inclut l'hypertension et la sensibilité au stress? Et que vous voulez tout simplement de réduire la quantité de sel que vous consommez».

Eh bien, vous êtes contre une vague de sel littérale si vous mangez un régime alimentaire typique dans les pays développés par certains calculs, les aliments et les boissons que nous consommons nous fournir dix fois plus de sel que notre corps a besoin;. Cette s'explique par le faitque le sodium est un ingrédient abondante, bon marché et polyvalent dans la transformation des aliments et de préparation. utilisé en excès dans le plus humble des stands de restauration rapide, le sel est aussi un ingrédient clé de la fine cuisine. Rien d'étonnant alors que plus de 60 millions d'Américains souffrent d'hypertension artérielleet par conséquent sont à risque de maladie rénale, de crise cardiaque et d'AVC.

Connais ton ennemi

Pour réduire la consommation de sel, vous devez d'abord savoir d'où il vient. La source la plus courante est les aliments transformés, c'est à dire, des choses qui viennent dans des boîtes, des sacs et des boîtes de conserve, ainsi que la majorité des mets servis dans la plupart des restaurants. Si vous?.. ré pensée, c'est à peu près tout ce que je mange, vous n'êtes pas seul C'est un fait de la vie moderne Considérez ces sources communes de sodium alimentaire:

Notez que même les aliments de dégustation non-salées peuvent avoir un contenu élevé de sodium. Pains, céréales, sodas gazéifiés et même les gélatines et les puddings contenir des quantités de sel qui dépassent les niveaux de l'apport quotidien recommandé pour certaines personnes.

Tout d'entre eux contiennent des quantités élevées de sodium avant même que vous sortez la salière. Est-ce commence à ressembler à une mission impossible?

La réduction de sel n'est pas impossible? Il vous suffit de repenser certaines choses

La réponse courte sur la façon de réduire la consommation de sodium est de faire cuire plus de votre propre nourriture. Bien sûr, cela constitue un changement majeur dans la vie pour la plupart des gens, étant donné que nous passons environ la moitié de nos dollars de nourriture sur les repas préparés à l'extérieur de la maison. Alorsnous allons subdiviser la tâche en deux parties: les aliments que nous faisons à la maison, et les aliments préparés à l'extérieur de la maison.

Nous allons fonder cette partie de la discussion sur quelques hypothèses. Vos compétences de cuisine inclure savoir comment faire bouillir de l'eau, fonctionne un micro-ondes et la chaleur quelques choses dans une poêle. Vous ne pouvez pas être un cuisinier gastronomique, mais avoir quelques plats(au moins) que vous faites régulièrement Suivez ces règles de base: .

Bien sûr, repenser les saveurs implique l'expérimentation, ce qui peut conduire à la fois bons et mauvais résultats. Deux tombent dans la catégorie des surprises. Faut pas faire partie de l'aventure de la cuisine?

Gardez à l'esprit aussi que ce que vous aimez ne peut pas aller plus très bien avec les autres à la table. Ce phénomène n'est pas simplement une question de préférences gustatives ancrées. Gens ont vraiment une grande variation dans la façon dont ils le goût des aliments, selon Linda Bartoshuk,. Ph.D. professeur à l'École de médecine de l'Université de Yale qui étudie les papilles Elle note que les gens tombent dans l'une des trois catégories générales:. super goûteurs, moyen dégustateurs et les non-goûteurs Les super goûteurs sont plus sensibles aux saveurs et tendent à limiter labeaucoup assaisonnement (sel, épices, etc) qu'ils incluent dans leurs aliments;. des deux tiers des super goûteurs sont des femmes Men biaiser vers la fin de non-goûteur du spectre, et par conséquent ont tendance à ajouter des arômes à leurs aliments comme des évidences par?la préférence pour les gars de Tabasco dans leur cuisine .

Si jamais il ya un argument pour aller à la fois faible teneur en glucides transformés et des plats végétariens, la réduction du sodium est-il. Une lecture attentive des fiches de nutrition dans les grandes chaînes de restaurants à service rapide (McDonald, Wendy, Subway Sandwich, Panera Bread et autres) nous ditque les pains et petits pains, soit enroulée autour d'un sandwich ou dans la panure sur un certain nombre de produits, augmenter la teneur en sel considérablement. sandwichs de poulet, de façon surprenante, semblent contenir plus de sel que les hamburgers de base, mais pas plus que les gagnants faible teneur en sel ».

La même chose vaut largement supérieur à prix gastronomique. Salty assaisonnement se produit presque partout, de haut en bas du menu. Même lorsque vous commandez une salade, le pansement pourrait bien être à forte teneur en sel.

Le fait que cela signifie éviter les aliments de restaurant entièrement No. suffit d'aller sur-le soigneusement Voici quelques stratégies pour atténuer les dégâts?.

Vous pouvez le faire

En 2002, Unilever, la société néerlandaise chargée de marques, y compris Bertolli, Pays Crock, Hellmann et Wish Bone, a dirigé un consortium de grands fabricants de produits alimentaires en Europe afin de réduire progressivement et collectivement teneur en sel dans leurs produits européens de 10 pour cent sur trois ansans. L'entreprise a expliqué publiquement que cela pourrait se faire progressivement afin que les différences de goût iraient largement inaperçu .

Cela met en évidence comment une préférence de goût pour le sel peut être adapté, peu à peu, avec l'objectif d'améliorer la santé. Donc, si vous êtes motivé et savez ce que vous faites, la réduction de sodium n'est pas seulement possible, il peut élargir votre expérience de manger etProfil de la santé globale ».

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Russ Klettke est un ACE (American Council on Exercise) entraîneur certifié et aussi l'auteur d'? A Guy Gotta Eat, le guide de l'ordinaire gars à manger intelligent? (Marlow