Healthy Cooking - Nutrition

C'est une tâche difficile ces jours-ci à trouver de la nourriture sur une étagère de supermarché qui n'a pas été traité ni raffiné en quelque sorte qui épuiserait sa teneur en vitamine ou, dans certains cas, presque détruire. En toute justice pour les transformateurs d'aliments, ils sontessayer. Fruits et légumes sont transformés, emballés et scellés dans les quelques heures suivant la récolte. Et, pour être strictement honnête, il ya parfois une perte de vitamine supérieure par une mauvaise manipulation et les méthodes de cuisson dans la cuisine de la maison qu'il ya dans le processeur de nourritureusine. aliments surgelés et en conserve plus ouverts ont effectivement la même valeur nutritive que les aliments frais correctement cuits à la maison, mais ils ont généralement additionnés de sucre et de sel, et ils n'ont certainement pas aussi bon goût. Le problème avec les aliments surgelés et en conserve se pose quand ilssont prises à partir de leur emballage. Les particules de glace accrochés aux aliments congelés ont une teneur élevée en vitamine qui est susceptible d'être perdu. Et le liquide dans une boîte de conserve de légumes contient probablement environ un tiers des vitamines solubles dans l'eau! Si vous jetez, comme la plupart des gens le font, les vitamines ont disparu à jamais .

Pour tous les emballages sophistiqués que vous voyez sur les tablettes des supermarchés vous devez admettre que la nature a fait son propre emballage mieux que quiconque la banane. Peau , l'orange peau - il n'y a pas un fabricant en ville qui pourrait fairemieux. temps est le facteur critique dans le respect de perte de vitamines dans les fruits et légumes au minimum. En effet, les fruits et les légumes commencent à perdre de leur teneur en vitamines du moment où ils sont pris. Il est essentiel que les fruits et légumes sont transportés rapidement du producteurà l'atelier afin qu'ils conservent teneur maximale en vitamine au point de vente. Correct stockage et de réfrigération pendant le transport est également essentielle. Le dilemme de l'acheteur est comment diable peut-il savoir combien de temps il a fallu pour le produire pour atteindre l'magasin et si oui ou non elle a été traitée correctement. Bien sûr, il n'y a aucun moyen de savoir avec précision, mais heureusement il ya une relation directe entre ce qui ressemble et goûte bon» et une forte rétention de la teneur en vitamines. condition qu'ils soient correctement manipulés pendant lale processus de cueillette et de commercialisation, il n'existe aucune preuve que les fruits ou les légumes perdent beaucoup de leur teneur en vitamine avant d'arriver à la boutique. Idéalement, la façon d'obtenir la meilleure valeur de la vitamine de fruits et légumes est de les manger crus. Si vous êtescuisson, les légumes frais sont vraiment préférable de légumes surgelés. conserves de légumes venir un mauvais troisième même si vous utilisez le liquide. Parce qu'il est si important qu'il est bon de rappeler que la vitamine C, la vitamine principal dans les fruits et légumes, est plus facilement perdus oudétruit que toute autre vitamine. Elles peuvent être perdues lors de la cuisson dans l'eau (elle est une des vitamines solubles dans l'eau) et aussi détruite par la chaleur .

  1. Lorsqu'ils achètent des aliments choisir le type et la variété soigneusement - plan pour une alimentation équilibrée.
  2. Sachez comment la transformation des aliments, le raffinage, le stockage et la préparation peuvent affecter la teneur en vitamines des aliments.
  3. Stocker et manipuler la nourriture à la maison dans le bon sens.
  4. Utilisez des méthodes de cuisson qui conservent la teneur maximale en vitamines.

Les trois règles de cuisson les plus importants pour conserver la teneur maximale en vitamines des aliments sont les suivantes:

Le fait le plus important dans la cuisson des aliments est le fait que de nombreuses vitamines sont hydrosolubles, c'est à dire qu'ils se dissolvent dans l'eau. Tout le groupe complexe de vitamines B sont solubles dans l'eau et ainsi est la vitamine C. Heureusement, il ya maintenant une tendance populaire versmanger des légumes croquants, juste cuit - à la différence des détrempés, les légumes trop cuits qui étaient monnaie courante à l'époque de grand-mère .

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