Lait cru: Avantages et risques - Nutrition

Alors que les consommateurs cherchent de plus en plus pour simplifier leur vie et leur régime alimentaire, le processus de pasteurisation du lait a été remise en question. Beaucoup sont maintenant rejetant le lait pasteurisé (le genre que vous pouvez acheter dans le magasin) pour le lait cru, souvent achetés directement à partir d'une laiterie.Bien que les lois FDA sont conçus pour réglementer la vente de lait non pasteurisé, beaucoup sont sceptiques de l'orientation, les motivations et les raisons de la FDA .

Dans cet article, je vais examiner les avantages et les risques de lait cru, vous permettant de décider par vous-même ce qui est bon pour vous et votre famille.

Il est d'abord important de comprendre l'histoire de la pasteurisation et pourquoi le processus a été mis en œuvre.

Selon le CDC, avant que le processus de pasteurisation, les maladies causées par les bactéries présentes dans le lait inclus? Tuberculose, la diphtérie, les infections à streptocoques graves, la fièvre typhoïde? Et d'autres problèmes liés à l'alimentation.

Avant de lait pasteurisé était disponible, beaucoup faisaient bouillir leur lait pour le stériliser et de la débarrasser des bactéries en excès.

Pasteur a découvert que les bactéries vivaient dans les aliments et contribué à sa détérioration. Il a fait une série de découvertes qui l'ont amené à développer la théorie de la pasteurisation et de processus.

Après le processus de pasteurisation a été appliqué au lait, les incidents de tuberculose causée par du lait a diminué de manière significative, finalement presque éradiquer cela comme un problème de cette source.

Si les lignes directrices pour le temps et la température de traitement du lait ont été respectées, les bactéries ont été portés à des niveaux sûrs pour la consommation humaine. Cela réduit le risque de maladies causées par des bactéries dans le lait.

Toutefois, si une partie du processus a été perturbé ou contaminé, le lait pasteurisé peut toujours effectuer des niveaux élevés de bactéries et de rendre le consommateur malade.

Selon Seattle Times Maureen O'Hagan, ceux qui militent pour le lait cru sont très passionnés par ce sujet. Ils ont tendance à se méfier du gouvernement et les entreprises américaines (et probablement que ce n'est pas sans raison ni justification).

Les promoteurs de lait cru pensent qu'il peut aider avec des allergies pour enfants, soulager les maladies telles que l'asthme et l'arthrite et peut-être même vous aider avec des troubles d'apprentissage. Bien qu'il n'y ait aucune preuve réelle disponible en ce moment pour prouver ou réfuter ces allégations, les promoteurs disent qu'ils ontvu les résultats. preuve claire et preuve seraient nécessaires pour relier les revendications et l'origine de toute guérison .

Il ya des avantages mais prouvables au lait cru qui comprennent maintenant les bonnes bactéries et de soutenir, de petites pratiques de traite de l'agriculture biologique.

Pasteurisation décompose les enzymes qui font habituellement le lait digeste. Elle réduit également la présence naturelle de certaines vitamines et de minéraux dans le lait lui-même.

Le lait cru à ce stade est le plus souvent obtenu à partir de petits agriculteurs qui ont des pratiques agricoles plus durables. Elle peut également être acheté relativement frais, l'abaissement de la durée de conservation et réduisant ainsi le risque de la multiplication des bactéries dans le lait

Défenseurs de lait cru recherchent également des aliments biologiques, ceux qui ne sont pas susceptibles d'être affectés par les hormones de croissance, des antibiotiques et des vaches sur les régimes artificiels.

Avant 1938 et l'adoption de la pasteurisation, environ 25% des maladies d'origine alimentaire au sein d'une communauté étaient traçables au lait cru.

Une partie du problème avec le lait cru est le transfert d'E Coli et autres bactéries à travers la contamination du lait au cours du processus de traite ou par contamination par contact avec du fumier. Comme O'Hagan a noté dans son article (mentionné plus haut)?Quand vous entendez parler de toxi-infections alimentaires, pensez fumier.?

Les vaches sont des créatures qui produisent naturellement beaucoup de fumier. Les zones qu'ils occupent donc devenir aussi contaminés par le fumier. E Coli qui est d'origine naturelle et sans danger pour les vaches peuvent causer la diarrhée extrême, la maladie, la paralysie et la mort chez les humains. C'estdonc extrêmement difficile d'assurer une prise propre du lait en raison de l'environnement ».

Histoires d'enfants et de jeunes adultes qui sont écœurés ou tués par des maladies d'origine alimentaire proviennent retour au lait cru sont là et en pleine croissance.

Le CDC affirme que la chaleur du procédé de pasteurisation affecte trois vitamines présentes dans le lait? Vitamine C, B 12 et de la thiamine. Cependant, ces vitamines sont en oligo s'élève à commencer par le lait n'est pas considéré comme une bonne source pour ces derniers.

Le processus de pasteurisation ne tue aussi les bonnes bactéries, le genre qui sont bons pour votre corps et de l'intestin. Cependant, il ya des façons plus saines et plus sûres pour tout le monde à consommer les bonnes bactéries que les partisans de lait cru recherchent.

Yogourt avec cultures vivantes et actives est un meilleur choix et peu de chances de vous rendre malade.

Certains buveurs de lait cru sont à la recherche des aliments biologiques, cultivés ou récoltés sur de plus petits, fermes locales. Mais pasteurisé ne signifie pas nécessairement« non biologique »ou même« pas grandi sur une petite ferme.

Il ya des façons d'obtenir petite ferme, bio, lait pasteurisé.

Un processus de pasteurisation des produits laitiers micro peut donner au consommateur recherche un produit biologique, une alternative plus sûre.

La vidéo ci-dessous montre que les processus pour l'un de ces micro-laiteries.

Il ya de forts sentiments des deux côtés sur le lait et la consommation de lait. D'une part, les gens dans le bon vieux temps l'habitude de boire du lait cru et ils étaient très bien.

Maladies puis contre les maladies après adoption généralisée de la pasteurisation ne sont même pas comparable.

Il semble y avoir beaucoup de risque associé à la consommation de lait cru, surtout pour les enfants, les jeunes adultes et ceux qui sont malades ou ont un système immunitaire affaibli.

Manger sain et de manger sont naturellement des objectifs admirables. Vivre plus proche de la terre et de la recherche de sources d'aliments biologiques est un objectif sain pour nous tous. Toutefois, le lait cru semble porter plus de risques que la promesse.

Il faut davantage d'études scientifiques sur les avantages et les inconvénients de la consommation de lait cru.

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