La supériorité nutritionnelle des champignons - Nutrition

Le champignon n'est pas un légume, ce n'est même pas une plante Son origine évolutive est entre la plante et l'animal;. C'est en fait un corps de fruit d'un champignon champignons sont plus proches les aliments des animaux que des aliments végétaux;. Sur un champignon et les animaux de niveau cellulaire avoirplus en commun que ce qu'ils ont avec les plantes. raison des similitudes avec les aliments d'origine animale, les champignons sont souvent utilisés comme substitut de la viande pour les végétariens .

Champignons offrent une gamme de nutriments Qu'est-ce qui les rend uniques, c'est qu'ils contiennent des quantités importantes de vitamines du groupe B et de minéraux essentiels, ce qui est inhabituel pour une nourriture fraîche non animale Certains champignons perdent jusqu'à 20% de leurs nutriments lors de la cuisson..;shiitakes et champignons Portobello seulement perdre une petite quantité à la cuisson .

Contient des quantités significatives de:

Source mineure de la vitamine B6 (aide au métabolisme des acides aminés et la production et la circulation des anticorps).

Les champignons sont la seule source de nourriture fraîche non animale de la vitamine D. La vitamine D contribue à construire et à maintenir la santé des os en aidant le corps à absorber le calcium. Champignons, comme les humains, produire de la vitamine D lorsqu'elle est exposée aux rayons du soleil. Producteurs peut augmenter ses niveaux de vitamine Den les exposant à la lumière ultraviolette (UV) et aussi peu que 5 minutes d'exposition aux UV peuvent produire une quantité importante de vitamine D.

?

Selon l'édition 2010 Dietary Guidelines américaines, 600 unités internationales (UI) de vitamine D est recommandé pour les enfants et la plupart des adultes par jour. Champignons Maitake sont la source la plus riche de la vitamine D, offrant 1,6 fois la dose journalière recommandée. Portabellos exposés aux UVshiitakes légers et secs (exposé à la lumière UV pendant le processus de séchage) ont significativement plus de vitamine D que leurs homologues non exposées aux UV. champignons sauvages européens, comme la chanterelle et Morel, sont également une bonne source de vitamine D, ce qui représente environ 30%de vitamine D par jour. Reportez-vous aux valeurs de vitamine D des champignons tableau des variétés ci-dessus pour plus d'informations. valeurs sont basées sur une portion de 84 grammes .

Champignons Enoki sont une bonne source de fibres, les variétés de champignons restants sont une source mineure de fibres.

Pendant des milliers d'années les cultures orientales ont utilisé des champignons à des fins médicinales. Les composés nutritionnels et bioactifs dans les champignons sont d'un grand intérêt pour les communautés médicales, scientifiques et de recherche. Champignons sont actuellement l'objet de plusieurs études scientifiques afin de déterminer leur rôle dans la réductionle risque de cancer du sein et de la prostate et les cancers de durcissement. recherche suggère que les composés bioactifs ont une activité anti-tumorale et la capacité de supprimer la formation de métastases. champignons médecine incluent maitake, shiitake, reishi et cordyceps. Il ya même un journal dédié à la recherche de pointesur les champignons médicinaux appelé et un lieu tous les deux ans (prochaine conférence en Septembre 2011) .

Pour de plus amples informations, consultez le site Web, le et le

Aucun commentaire pour le moment.