Quels sont les minéraux? Comment obtenez-vous Minerals? - Nutrition

Ce sont des substances originaires de roches et de minerais métalliques. Beaucoup sont essentiels pour la santé. Nous obtenons les par les plantes alimentaires, qui prennent les minéraux du sol, en mangeant des animaux qui ont mangé des plantes (ou mangé d'autres animaux qui ont mangé des plantes),et, dans une certaine mesure, par l'eau potable qui contient des minéraux.

Minéraux nécessaires par le corps en seulement petites quantités et sont appelés macrominéraux ou microminéraux, selon le pourcentage de votre poids corporel total qu'ils constituent et combien vous avez besoin de votre alimentation quotidienne.

Macrominéraux représentent plus de 0.005 pour cent du poids du corps et vous devez être obtenir plus de 100mg de ces jours. Ils comprennent le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium et le soufre. Microminerals, qui sont également connus comme les oligo-éléments, représentent moins de 0,005 pour cent du poids du corps et vous avez besoin de moins de 100 mg par jour. Ces microminéraux avec identifiée santé des rôles comprennent le chrome, le cuivre, le fluor, l'iode, le fer, le sélénium et le zinc .

Minéraux travaillent ensemble dans la fabrication et briser les tissus du corps et dans la régulation du métabolisme -. Les réactions chimiques produisent constamment dans le corps osseux, par exemple, se compose d'un cadre de la protéine de collagène dans lequel la plupart du calcium, du phosphore et du magnésium du corpssont déposés. minéraux sont stockés dans les os de sorte que dans le cas d'une carence alimentaire, comme une carence en calcium, une partie des minéraux peuvent être libérés à partir des os pour les besoins de l'organisme. Les dents contiennent également des quantités significatives de minéraux comme le calcium etphosphore.

Minéraux sont présents dans de nombreuses molécules clés dans le corps et sont impliqués dans la réaction chimique essentielle par exemple le calcium active une enzyme digestive qui permet de décomposer les graisses;. Cuivre est nécessaire d'incorporer du fer dans l'hémoglobine, la molécule qui transporte l'oxygène qui est présentdans les globules rouges, et de soufre est une partie de la vitamine B1 Le calcium minéral, le magnésium, le potassium et le sodium sont toutes très important dans le fonctionnement de la cellule, en particulier dans la contraction des muscles et pour la transmission d'impulsions électriques le long des fibres nerveuses. ».

Riche en minéraux platLes minéraux sont présents dans la plupart des aliments en quantités variables. Viande rouge est particulièrement bonne source de fer, nécessaire à l'organisme pour fabriquer des globules rouges.

Les carences en minéraux les plus répandus (et les maladies qu'ils provoquent) sont le calcium (ostéoporose), l'iode (glande thyroïde), le fluorure (carie dentaire) et le fer (anémie ferriprive). Parce que le corps stocke et réutilise des minéraux, il peut s'écouler des années avant que les symptômes sapins se produisent.

Les causes d'une carence en minéraux peut être primaire ou secondaire. Déficit primaire se produit si vous n'obtenez pas assez de minéraux dans votre alimentation. Carence secondaire se produit lorsque l'apport alimentaire est suffisant mais un autre facteur entraîne le corps ne pas être capable d'absorber ou deutiliser un minéral. mauvaise absorption peut être causée par des troubles de l'intestin, comme la maladie de Crohn, les effets des médicaments ou parce que d'autres substances dans BIND alimentaire aux minéraux et qui les empêchent d'être absorbé. minéraux peuvent être perdus par le corps comme un résultatl'abus d'alcool, la transpiration excessive, ou de médicaments .

Aucun aliment est la meilleure source de tous les minéraux, mais manger une variété d'aliments assure habituellement que vous obtenez assez de ces nutriments importants. Par ailleurs, le corps ne peut stocker des minéraux pour une utilisation ultérieure lorsque l'apport pourrait être faible.

Les aliments d'origine animale sont généralement les meilleures sources de minéraux, car ils ont tendance à contenir des minéraux dans les proportions notre corps a besoin. Fruits et légumes peuvent être des sources utiles de certains minéraux comme le potassium. L'eau minérale peut également être une source de minéraux, notamment du magnésium.

Les minéraux sont souvent perdus lorsqu'un aliment est transformé. Par exemple, le potassium, le fer et le chrome sont retirés de grains entiers au cours du processus de raffinage. Céréales raffinées décrits comme« enrichi »sur l'étiquette contiennent des minéraux rajoutés pour compenser ceux qui étaientperdues. Autres exemples d'aliments enrichis de minéraux sont le sel de table, qui a parfois l'iode ajouté, et les céréales du petit déjeuner, dont beaucoup sont maintenant enrichies avec une gamme de minéraux qui sont essentiels pour une bonne santé.

Minéraux diffèrent de vitamines en ce sens qu'ils ne sont pas endommagés par la chaleur ou de la lumière, mais certains peuvent être perdus dans l'eau utilisée pour la cuisson. Pour aider à préserver la teneur en minéraux des légumes, éviter de les faire bouillir. Au lieu de cela, la vapeur si possible ou utiliser l'micro-ondes, et de garder le temps de cuisson court Si vous faites bouillir, attendez que l'eau est en ébullition avant d'ajouter les légumes:. si vous les mettez dans l'eau froide, puis porter à ébullition, plus de nutriments seront perdus Pensez à sauvegarder le.l'eau que vous avez utilisé pour le stock de soupe ou une sauce .

Parfois, vous pouvez avoir besoin de prendre des suppléments de minéraux. Par exemple, si vous ne mangez pas suffisamment d'aliments riches en calcium, vous pourriez avoir besoin d'un supplément pour prévenir l'ostéoporose.

Les minéraux dans l'eau

Nous recevons également des minéraux de l'eau du robinet et de l'eau minérale en bouteille, qui ont tous deux quantités de plusieurs minéraux différents.

Le fluorure est naturellement présent dans de nombreuses sources d'eau. Dans d'autres régions, l'approvisionnement en eau sont souvent fluorée depuis fluorure prévient la carie dentaire.

L'eau dure contient du calcium et du magnésium - laissant la preuve que les dépôts dans les conduites et écailleuses sur les ustensiles de cuisine Ces minéraux peuvent être neutralisés avec des cristaux de sel afin de produire de l'eau douce qui laisse moins de mise à l'échelle.».

Eau minérale en bouteille a un contenu minéral unique dépend de la zone géographique d'origine. L'eau s'accumule minéraux comme elle percole à travers les rochers. Elle peut contenir ème calcium fer.

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