Fécondés et non fécondés oeufs - Nutrition

Un œuf fécondé est celui qui a été posé par un poulet qui s'est accouplée avec un coq. Ces œufs apparaissent un peu peu plus opague que les œufs non fécondés. Si vous avez trouvé des œufs frais de la ferme, vous pourriez recevoir des oeufs fécondés, mais les œufsproduite dans le commerce sont rarement fertilisés. Parfois, quand il ya un surstock d'oeufs d'incubation chez les poulets élevés pour la viande, les œufs seront vendus. Ces œufs sont presque tous fertile .

On m'avait dit que les œufs fécondés avaient moins de cholestérol que les œufs non fécondés, alors j'ai décidé de voir s'il y avait des études sur la question. Lors de la recherche sur Internet, j'ai vu beaucoup de gens posent cette même question.

Il y avait un certain nombre de références à des institutions respectées déclarant qu'il n'y a pas de différence entre les deux. Par exemple, en leur fiche PS-51, Designer et œufs de spécialité, la State Services Cooperative Extension Floride, Institut de l'alimentation et des sciences de l'agriculture ditqu'il n'y a aucune différence nutritionnelle dans les œufs fécondés et non fécondés. J'ai trouvé une étude intitulée «Le cholestérol et la teneur en phospholipides de jaune d'œufs de poule fécondés et non fécondés dans laquelle le cholestérol total et le total des phospholipides ont été mesurés à partir de 3 portions de poulet oeuf fécondé et non fécondéjaunes. les œufs sont tout frais est vieux de 7 jours ou moins. Ils ont constaté qu'il n'y avait pas de différence significative dans le taux de cholestérol soit ni le phospholipides dans les granules jaune ou LDL. Il y avait une légère différence dans la partie post ultracentrifugation. cholestérol n'a pas été trouvé dansla fraction post ultracentrifugation de l'œuf non fécondé, mais a été trouvée dans l'œuf fécondé. Par ailleurs, le total des phospholipides étaient plus faibles dans l'oeuf fécondé que dans les œufs non fécondés. Les auteurs suggèrent que le cholestérol total a été transféré du LDL dans le post ultracentrifugation et que les phospholipidesont été consommées au cours du processus de fécondation .

S'il peut y avoir une légère différence dans la structure des taux de cholestérol et où il se trouve, il semble que ce n'est pas assez pour faire une différence dans la nutrition total de l'oeuf.

Les oeufs sont un aliment nutrititous et font partie d'une alimentation saine. L'cholestérol dans les œufs, soit fécondé ou non fécondé, ne fait guère de contribuer à une maladie cardiaque. Manger jusqu'à 4 jaunes d'œufs par semaine n'a pas été montré pour augmenter votre risque de maladie cardiaquela maladie et la recommandation de l'American Heart Association est de limiter la consommation de cholestérol à 300 mg ou moins. Si vous avez déjà une maladie cardiaque, vous devriez limiter votre consommation de cholestérol à 200 mg par jour.

Tous les 186 mg de cholestérol dans un oeuf réside dans le jaune, comme le sont la plupart des vitamines, minéraux et phytonutriments. Cela signifie que, si vous mangez un œuf, vous voudrez peut-être limiter le cholestérol alimentaire pour le reste de la journée.Une façon de réduire votre consommation de cholestérol tout en profitant des bienfaits nutritifs des œufs est d'utiliser 1 œuf entier et 2 blancs d'oeufs pour 2 oeufs que vous aimez .

Une autre façon d'obtenir une valeur nutritive maximale à partir d'oeufs est d'acheter les œufs les plus frais que vous pouvez trouver à partir de poulets élevés biologiquement, depuis nutrition de l'œuf a beaucoup à voir avec ce que les poules sont nourries. Vous pouvez également trouver des oeufs de poulets qui sont nourris des niveaux élevésd'acides gras oméga-3, acides gras et autres nutriments .