Food Texture-Real Reason nous n'aimons pas certains aliments? - Nutrition

La plupart des gens ont des aliments qu'ils méprisent avec véhémence. Et la plupart d'entre nous supposent que nous n'aimons pas ces aliments parce que nous n'aimons pas le goût. Je crois que la texture des aliments est sous-estimé, et joue un rôle beaucoup plus important dans nos goûts et dégoûts alimentairesque nous donnons le crédit pour.

Pensez-y, si quelque chose ne vous sentez pas bien dans votre bouche, alors il n'a pas d'importance ce qu'il goûte. Peu importe comment il est bon pour vous, ou combien de nutriments dont il dispose. C'est probablement juste pasva se passer si la texture est offensant pour vous .

D'autre part, certaines textures sont juste incroyablement agréable. Je me souviens d'un ami qui a utilisé pour obtenir caramel fait maison comme un cadeau de vacances chaque année. L'texture croquante de ce caramel était fantastique, comme une fête dans ma bouche. J'apprécie également l'texture des amandes crues. Parfois, je ne peux pas arrêter de manger, non pas parce que j'ai faim, mais je ne peux pas obtenir assez de cette grande crise.

Je discoveredyears il ya que j'ai trop de problèmes sensoriels liés à l'alimentation., Je vais partager des exemples de mon expérience personnelle des aversions de texture des aliments et quelques préférences. (Cela ne veut pas dire que d'autres facteurs ne jouent pas un rôle.)

Graisse de la viande, cartilages et la peau sont les premiers aversions de texture que je identifiés comme tels. Mon père dit je? Disséquer? Ma viande. Je ne suis pas tout à fait aussi mauvais que je l'habitude d'être, mais j'ai toujours couper assez soigneusement tout visiblegras de la viande .

Beaucoup d'enfants autistes que j'ai travaillé avec aura pas manger de la viande d'aucune sorte. Je pense que cela pourrait être une question de texture. (Je pense aussi qu'il est possible que leurs systèmes ne digèrent les protéines animales très bien). Beaucoup d'enfants surle spectre qui ne mange pas de viande ne mange que des croquettes de poulet. Et pas n'importe quel pépites. plupart ne mangent pépites de McDonald ou Tyson. Je suis convaincu que c'est une question de texture.

Chicken

Même si un homme du Sud, je ne suis pas extrêmement friands de poulet frit. Quand je mange, je préfère la poitrine ou de la jambe. Si la peau est croustillante, avec plus de la graisse fondue, je vais le manger. Sinon, je sorsle tout. D'une manière générale, je préfère mon poulet cuit assez à fond, ce que la plupart des gens se référer à la forme «? séché?. Ma mère est de la même façon.

La plupart du temps je mange poitrine de poulet sans peau, ou de poulet filets. Quand je cuisine un poulet entier dans la mijoteuse, ça me dégoûte un peu à l'os, car désossage implique un ensemble beaucoup plus. Nettoyage off toute la peau, la graisse, cartilage, etc me dégoûte un peu. Les cuisses sont particulièrement dégoûtant. Mon ex-conjoint dit que je perds assez pour nourrir une famille. Même quand je fais bouillir les poitrines de poulet, je taquine que gros vaisseau sanguin et l'insertion du tendon à la findu filet.

Viande rouge

Je dis toujours que je n'aime que 300% de viande maigre. Heureusement, il ya beaucoup de coupes de boeuf et de porc que la graisse peut facilement être coupé off. Que je fais manger du lard cependant, et il n'a pas besoin d'être cuits super croustillante. Iaussi manger des frites fatback de temps en temps.

Abats

Il n'y a pas de viande d'organes que je vais manger. J'ai essayé de foie à quelques reprises, et je vais dire que je trouve le goût et la texture désagréable. Je ne peux même pas supporter l'idée d'essayer d'autres abats.

Raw

J'ai essayé de sashimi quand j'étais en service temporaire à Okinawa. J'ai goûté thon à nageoires jaunes. Elle n'a pas le goût de poisson, ni particulièrement désagréable, mais la texture était exactement ce que j'ai imaginé texture de poisson brut à-pas agréable. Je n'ai pasintérêt à essayer de toute autre viande ou du poisson cru .

Charcuterie

Quand j'étais un petit enfant, j'ai mangé des saucisses et mortadelle? Brûlé?. Finalement j'ai décidé que je n'aimais pas ces viandes, et je ne les ai pas touché depuis des décennies.

Saucisse et boyaux

Pat Wilbarger me clued sur les œufs, et ma nourriture? Bizarreries? En général. Pat est un ergothérapeute qui a développé le [Wilbarger] brossage protocole pour les déficits de traitement sensoriel. J'ai rencontré Pat lorsque l'armée a amenée en Allemagne pour parler à unconférence de formation continue. annuel Nous avons parlé longuement parce qu'elle interviewait des adultes ayant des problèmes de traitement sensoriel, probablement parce que nous pouvons conceptualiser et verbaliser ce que nous vivons mieux que les jeunes enfants peuvent .

Pat a commencé à me poser des questions sur des oeufs, et c'était en quelque sorte une expérience eureka sur toute l'expérience de la texture des aliments. Apparemment, les blancs d'œufs sont une texture que beaucoup de gens trouvent choquant.

J'aime les oeufs frits côté ensoleillé, mais ne mange que du liquide? Ensoleillé?,? Baveuse? Avec du pain. Bien sûr, si le blanc est la moindre goopy autour du jaune, qui transforme mon estomac un peu. Je vais manger bouilliœufs dans des choses comme la salade de thon ou salade de pommes de terre, mais je tiens à être le seul à écraser les œufs, parce que je veux m'assurer que les blancs sont écrasés très bien.

J'ai rencontré plein de jeunes sur le spectre autistique qui ne mangent pas de fruits ou de légumes que ce soit. Beaucoup d'autres vont manger pas plus de trois ou quatre différents fruits et légumes. Quelqu'un de deviner à combien de ceci est lié à la texture des aliments. que je peux dire cependant, certains enfants préfèrent cuit, ou plus doux fruits et légumes texturés, et d'autres ne mangent crus et croquants. Étonnamment, les carottes sont des légumes préférés parmi les enfants avec qui je travaille, certains préférant les cuit, et d'autres seulementles manger crus.

Pelures de fruits et peaux

Des enfants qui mangent une variété importante de fruits et légumes, il semble y avoir une tendance contrastant avec ou contradictoires textures. Peelings créer une situation de contraste de texture au sein d'un produit alimentaire. Personnellement, je n'ai jamais vraiment pris en charge pelures de fruits, mêmeavant les préoccupations de pesticides dans les pelures. Même avec des pommes biologiques, je ne jouissent pas des pelures, et ne se soucient pas qu'ils sont une bonne source de fibres.

Je n'aime pas les peaux de raisin non plus. Plupart du temps, je suis d'accord avec les peaux des raisins sans pépins blancs. J'apprécie les grands raisins violet monde. Je leur ai divisée en deux avec mes dents, puis exécutez les moitiés sur mes dents pourévider la chair de la peau. Autre que ces deux variétés, je n'ai pas vraiment manger des raisins. Je sais que beaucoup d'enfants sur le spectre de l'autisme qui ne veut pas manger des raisins.

J'aime même la peau mes oranges, semblable à des quartiers de pamplemousse. Je mords le long du centre pour enlever ensuite la section centrale de la peau, puis retirez la peau loin de chaque côté. Je peux manger sections orange entière, mais j'apprécie sections peau plus.

Légumes cuits

Personnellement, j'aime la plupart des légumes. J'aime encore? Gluant? Cuit gombo. Mon père trouve le gombo boue afin d'aversion, il ne mange extra croustillant frit, un peu comme mon brûlée Bologne. My cuit texture des légumes? Yuk? Est cuit céleri.Avec la controverse sur les toxines présents dans les soupes en conserve de doublures en plastique, j'ai céleri à remercier pour réduire mon exposition. Tant de soupes en conserve ont cuit céleri, que je trouve assez insipide mais honteusement spongieux. J'avais l'habitude d'avoir le même problème avec les oignons cuits, mais je suis là-dessus.

Les haricots, les pois et le maïs

J'aime la plupart des tous les haricots, les pois et le maïs. Beaucoup d'enfants cependant trouver ces aliments aversion à cause de la texture. Tout comme avec pelures de fruits et de peaux, ces aliments ont une peau ou d'une couverture qui est une texture complètement différente de l'intérieur charnu.

Parfois, je prends plaisir à les contrastes de texture. Cela semble rarement le cas avec les enfants autistes, et les autres enfants visés à moi pour les questions de la texture des aliments. Beaucoup d'enfants ne mangent pas les soupes ou les plats de pâtes. L'contraste de texture des différents composants ne sont quetrop inquiétant.

La plupart des ingrédients de la soupe, comme les haricots et le maïs, sont un contraste de texture tout à eux-mêmes. Ajoutez à cela d'autres textures comme le chou, le gombo, le brocoli, les carottes, les pâtes ou le riz. Même un légume, des pâtes ou du riz en suspension dansun liquide crée un contraste de texture .

Beaucoup d'enfants avec qui je travaille ne mange amidons comme les pâtes, le riz, les pommes de terre et le pain. Bien que le macaroni au fromage et les spaghettis sont populaires parmi ces enfants, dont certains ne mangent plaine de pâtes. Étant donné que les charges de ces enfants ne mangentamidon, et pas de viande, de légumes ou de fruits, je ne peux m'empêcher de croire que la texture joue un rôle important .

Je n'ai pas mangé Jell-O au cours des années. Même alors, j'ai toujours dit,? J'aime juste un peu de Jell-O avec mes fruits.? Juste une texture très aversion pour moi. Je n'aime pas Cool Whip. Pourquelques années, ma mère était dans concoctions de dessert qui a commencé avec Cool Whip, et a eu des fruits ou des noix et parfois poudre Jell-O. Je ne suis pas fou de crème fouettée non plus. Pour moi, vous ramasser la crème fouettée votre dessert etramasser dans votre café. Je suis d'accord avec le pudding et le yaourt, mais ne les mangent pas souvent .

Les parents de nombreux enfants avec qui je travaille me dire que leur enfant ne les aime pas? Mou ou spongieux? Aliments. Beaucoup de ces enfants ne mangent entremets, yaourts, légumes cuits doux, ou de fruits mous.

Êtes-vous convaincu que votre enfant difficile a des problèmes de texture des aliments? Eh bien maintenant, que faites-vous? Une chose que je dis aux parents de tous les temps est? Choisir vos batailles?, Et peut-être cela ne devrait pas en être un. Essayez de penser àchoses que vous n'aimez pas la texture du. Avez-vous éviter ces aliments? voudriez-vous être forcé de manger ces aliments?

Mon conseil est de ne pas forcer les choses. Si les problèmes alimentaires de votre enfant sont telles que les choix alimentaires sont très étroits, et vous êtes inquiet de la nutrition, je vous conseille de parler à votre médecin sur les références à un nutritionniste et un ergothérapeute ou un orthophoniste. Cet article n'est pas destiné à se substituer à un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement.