La mer de sel ou du sel de table iodé: Pourquoi devrions-nous utiliser du sel iodé? - Nutrition

J'ai récemment lu de nombreux articles vantant les vertus de sel de mer, et réclamé une variété de raisons, que le sel de mer est un choix plus sain alors bon vieux sel iodé. Sel de mer a un grand cristal, et se trouve sur la surface dela nourriture Cela peut rendre votre nourriture semble plus salée au début, parce que vous le goût du sel plus tôt, et peut, en fait, vous encourager à manger moins de sel ».

Cette théorie ne s'applique qu'aux sel ajouté après la cuisson, si. Une cuillère à café de sel est toujours une cuillère à café de sel, indépendamment de ses origines, et si elle a été iodé ou est le sel de mer naturel ou aromatisé. Je suis entièrement d'accord que la réduction de notrela consommation de sel est un choix santé, mais en estimant qu'une sel est plus sain que l'autre exige une certaine recherche .

L'iode est un élément de la famille de produits chimiques appelés halogènes, qui se combinent facilement avec d'autres éléments pour former des sels.

A température ambiante, l'iode est un noir brillant, cristal non métallique. Lorsqu'il est chauffé, l'iode devient une brume violette avec une odeur semblable au chlore. Iode pur est toxique, mais dissous dans l'alcool (teinture d'iode), il est communémentutilisé comme antiseptique .

L'iode est aussi naturellement présent dans certains aliments -. Algues et les poissons d'eau salée et crustacés lait, les jaunes d'oeufs, le cresson, et certains fruits contiennent aussi de petites quantités d'iode.

Goitre peut être causée par la surproduction d'hormone thyroïdienne, comme dans la maladie de Grave. La maladie de Hashimoto, ce qui provoque la glande thyroïde à produire trop peu d'hormones, entraîne également un goitre. Goitre est le plus souvent causée, cependant, par un manque d'iode dansl'alimentation ».

La plupart des plantes et des animaux nécessitent une petite quantité d'iode pour une croissance normale. Man et d'autres mammifères concentrer l'iode dans la glande thyroïde, où il aide à réguler le métabolisme. Sans suffisamment d'iode, la croissance d'une personne peut être un retard de croissance, et ils courent le risque d'développement goitres .

Goitre a été avec nous aussi longtemps que les maladies ont été enregistrées dans l'histoire. Les anciens Chinois ont été les premiers à trouver un traitement efficace, en utilisant varech (algues) et brûlé mer éponge. Bien que personne ne comprenait comment varech mer et épongesguéri ces gonflements, la pratique a été bien établi par le Moyen Age .

Ce traitement a été si efficace, il a fait progressivement son chemin dans tous les pays où les gens ont été affectés par un goitre.

Dans les années 1800, le goitre est une maladie commune, parfois appelée« maladie du pauvre », comme cela s'est produit fréquemment dans les zones les plus pauvres, et a été pensé pour être liés à une mauvaise alimentation ou une mauvaise eau. Goitre était plus fréquente chez les femmes etenfants, en particulier les femmes enceintes. Dans les cas extrêmes, de très grands gonflements pourraient faire avaler et même la respiration très difficile pour la victime .

Le développement de meilleurs antiseptiques et anesthésiques dans les années 1800 a conduit à un traitement chirurgical du goitre. Dans un premier temps, les chirurgiens enlevé toute la glande thyroïde avec, comme ils découvrirent bientôt, des résultats désastreux. Les patients ont survécu, mais en supprimant l'ensemble de la glande conduit à un séchage extrêmede la peau, la perte de cheveux, le vieillissement prématuré, de la dépression, et la prise de poids rapide.

Ces effets secondaires ont conduit les chirurgiens à tenter de ne supprimer que les nodules qui ont envahi la glande thyroïde. Ils étaient parfois incapables de sauver l'ensemble de la glande, mais même une glande partielle a permis au patient de faire un rétablissement complet.

Aujourd'hui, les conditions qui causent le goitre - le manque d'iode dans le sol, ou le manque d'accès à une alimentation riche en iode en milieu marin - ont été annulés par la simple introduction de sel de table iodé.

Nous avons encore besoin d'éviter les aliments transformés. Ils sont riches en sodium qui, curieusement, pas d'iode a été ajouté. L'iode est seulement nécessaire pour être ajouté au sel de table.

2011 Elle Fredine, Tous droits réservés?