All About sucralose - Nutrition

Le sucralose a été sur la scène édulcorant artificiel depuis 1976 et est la tentative des chercheurs à créer un insecticide. Son nom lui-même est très controversée, car elle contient le suffixe-ose qui n'est pas normalement utilisée pour les additifs, et son nom devait initialementtrichlorogalactosucrose. La Food and Drug Administration lui permettait de conserver le nom sucralose.

Il a été découvert lorsque ---- chercheur Shashikant Phadnis goûté le composé dans un laboratoire après avoir cru à tort un autre chercheur, Leslie Hough, lui a demandé de le goûter. Sucralose n'a pas été largement utilisé dans les aliments et les boissons que plus tard, avec l'États-Unis d'approuver pour une utilisation en 1998, alors que le Canada était le premier pays à approuver l'édulcorant en 1991. Food and Drug Administration a modifié la réglementation pour l'utilisation de sucralose dans les aliments en 2006 .

Le sucralose est maintenant utilisé dans des milliers d'aliments et de boissons, car il n'ajoute pas de calories pour les aliments, va facilement sur les dents (ie ne contribue pas à cavités) et contrairement à d'autres édulcorants n'affecte pas les niveaux d'insuline dans le corps. L'ISN édulcorant't vendu séparément sous forme pure et est contraire mélangé avec des agents tels que la maltodextrine ou du dextrose gonflant lorsqu'elle est vendue comme Splenda. Les agents supplémentaires aident à stabiliser le sucralose, qui peut se décomposer à des températures plus élevées.

Au niveau moléculaire, le sucralose est faite quand le sucre de table subit chloration sélective.

Ça a l'air de fantaisie, hein?

Le procédé consiste à remplacer trois groupes hydroxyle avec du chlorure, à titre d'protégeant sélectivement les groupes alcool primaire par acétylation. Acétylation est seulement un moyen technique de dire une réaction qui ajoute une fonction acétyle sur le composé chimique déjà existant pour créer un autre (l'ajout«un» et «deux» pour obtenir «trois»). Elle est suivie par la déprotection de ces groupes alcool primaire. L'sucre partiellement acétylé est ensuite chlorée avec l'oxychlorure de phosphore (bien que d'autres composés peuvent être utilisés) et les groupes acétyle enlevés ànous donner le sucralose. C'est juste une manière simple d'expliquer le processus, comme les goûts de l'anhydride acétique, le chlore d'hydrogène, le méthanol en présence de diméthylformamide, le chlorure de trityle, le chlorure de thionyle, le 4-méthyl-morpholine, le toluène, la méthylisobutylcétone, le chlorure de benzyltriethlyammonium, méthyl-isobutyl-cétone et le méthylate de sodium sont tous utilisés pour effectuer le sucralose.

Bien sûr, si vous trouverez l'anhydride acétique, le chlore d'hydrogène, de méthanol en présence de diméthylformamide, du chlorure de trityle, le chlorure de thionyle, le 4-méthyl-morpholine, le toluène, la méthyl isobutyl cétone, le chlorure de benzyltriethlyammonium, méthyl-isobutyl-cétone et le méthylate de sodium, pour être tout à fait savoureux!

En bref, parce que le sucralose est un édulcorant naturel sera toujours juste mieux pour la consommation par défaut.

La création de sucralose implique agents cancérogènes bien connus, tels que le chlore. Chlore est un élément majeur dans de nombreux insecticides (d'où le sucralose a été découvert par accident en premier lieu), les pesticides, les divers poisons, les plastiques et les nettoyeurs. Depuis sucralose n 't été mis en circulation pour la consommation humaine pendant très longtemps il n'y a pas trop d'études définitives sur ses effets à long terme, mais certains consommateurs ont signalé des symptômes à court terme suivants après avoir consommé il:

Il est important de noter tout sucralose contient pas de glucides, l'ajout de la maltodextrine ou du dextrose à ce fait. Cela peut être source de préoccupation pour les diabétiques, qui peuvent obtenir plus de leur valeur quotidienne recommandée de glucides s'il est utilisé régulièrement.

Il ya très certainement des alternatives à l'utilisation des édulcorants artificiels, donc ne vous inquiétez pas, plus sur ceux arrivent prochainement. Comme l'a dit précédemment, par défaut naturel de quelque chose est toujours plus sain que, si au lieu de se dérober à partir de vos plats préférés opter pour sucrant natureloptions à la place.

Voici plus d'informations sur les denrées alimentaires et les additifs que vous voudrez peut-être à éviter: