Protéines végétales saines - Nutrition

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Légumineuses, noix et graines, fournissent tous des protéines de qualité sans que le contenu en graisses saturées et en cholestérol présent dans les protéines animales.

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Sont des éléments essentiels pour la formation cellulaire, la croissance et la rénovation.? Comme une question de fait, entre 15% et 20% du poids d'un adulte en bonne santé est constitué de protéines.

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Les différentes protéines qui forment les tissus et d'organes humains, y compris la kératine dans les cheveux, la peau et les ongles; le collagène des os, des tendons et du cartilage; l'élastine dans les tissus conjonctifs, les différentes enzymes qui aident à la digestion des aliments;? Certaines hormones comme la croissancehormone, l'insuline et même anticorps qui nous protègent contre les infections; tous ont leur origine dans le complexe combinaison de vingt (composé de carbone, d'oxygène, d'hydrogène et d'azote) qui sont les unités de base ou des blocs de construction des protéines ?..

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Au sein de ces vingt acides aminés, huit d'entre eux sont considérés comme essentiels pour le fonctionnement du corps humain et doivent être fournis par l'alimentation, car ces acides aminés essentiels ne peuvent pas être produits par le corps au cours du métabolisme, tandis que le aminé non essentielLes acides peuvent être produites par le corps à partir d'autres

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Ces protéines qui contiennent des quantités suffisantes de chacun des huit acides aminés essentiels dans les bonnes proportions nécessaires à l'organisme humain sont réputés être des protéines à haute valeur biologique, autrement connu comme des protéines complètes. Protéines à haute valeur biologique sont assurés par des animauxsources de protéines, comme la viande, la volaille, le poisson, les œufs, le lait, le fromage et le yogourt.

Selon l'Organisation mondiale de protéines de la plus haute qualité est la protéine qui se trouve dans les œufs, il a une qualité biologique plus grande que tout autre aliment naturel oeufs sont utilisés comme la norme pour mesurer la valeur biologique des protéines d'autres aliments.».

Les protéines qui ont une rareté de l'offre ou de la défection de l'un ou plusieurs acides aminés essentiels sont réputés être des protéines de faible valeur biologique. Ces protéines de haute valeur biologique faible se trouvent dans les plantes, les légumineuses, les céréales, les noix, les graines et les légumes.

Notre corps a besoin d'une certaine quantité de protéines de haute valeur biologique sur une base quotidienne afin de procéder à la myriade de fonctions complexes de ces nutriments vitaux exécutent. L'organisme ne peut pas synthétiser la protéine humaine si il ya une carence de l'un des acides aminés essentiels.

Compte tenu de tout ce qui précède, il semblerait que pour avoir un régime alimentaire, nutritionnel équilibré et de consommer les quantités de protéines de haute valeur biologique notre corps a besoin, nous devons consommer des produits alimentaires animales, et qui, faut-il exclure les produits d'origine animaledans notre alimentation nous serions compromettre notre santé ».

Toutefois, par le choix intelligent et combinaison de protéines à faible valeur biologique, nous pouvons atteindre optimale basée sur les produits de légumes sains, tout en évitant en même temps certains risques pour la santé associés à la consommation fréquente et excessive de graisses saturées, de cholestérol, nombre élevé de calories, etc présents dans les aliments dérivés des animaux.?

Dans les protéines ayant une faible valeur biologique, l'acide aminé qui est dans les plus brefs offre par rapport aux besoins de l'organisme est appelé l'acide aminé limitant. Comme l'acide aminé limitant est différente selon les protéines en fonction du type de produit, en combinant deuxou d'autres produits de légumes avec un autre acide aminé limitant, l'acide aminé d'une protéine compense la limitation de l'acide aminé de l'autre .

La préparation des recettes riches en protéines végétales qui se complètent les uns les autres peut aussi devenir un moyen simple d'offrir des menus variés tous les jours.

Afin de compenser pour des protéines incomplètes, les combinaisons de protéines végétales sont les suivantes:

LEGUMES GRAINS son ensemble: par exemple desLentilles avec du riz, des haricots avec des pâtes ou le manioc, le couscous aux pois chiches et légumes, pois chiches avec du blé, spaghetti aux crevettes et les pois, les burritos (pain de maïs) remplis avec des haricots, les fèves de soja avec des légumes et du pain avec du riz ou des pois chiches.

LEGUMES GRAINESLes pois chiches avec noix de pin, de lentilles et salade aux noix, ou de l'humus (pois chiches et de purée de sésame de graines).

CÉRÉALES DE LAIT SUBSTITUES: par exempleAvoine ou de riz avec du soja ou du lait d'amande.

GRAINESAvoine ou de riz avec un substitut du lait végétarien et noix et / ou de graines.

CéréalesRiz et de noix salade, des pâtes aux noix.

La substitution des protéines animales par des protéines végétales sur une base régulière n'est pas incompatible avec un régime alimentaire sain et équilibré. Y compris les combinaisons de protéines végétales dans les menus quotidiens se traduira par une alimentation variée, sans compromettre son équilibre ou la valeur nutritive.

En outre, cette substitution peut aider à éviter ou à atténuer les problèmes de santé tels que l'insuffisance rénale, des taux élevés d'acide urique, la goutte,, l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie et les maladies cardiaques, associée à la consommation fréquente et excessive de produits animaux.

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