Fava beans avantages pour la santé Fèves Avantages et usages nutritionnels - Nutrition

Fèves, ou fèves comme ils sont également connus, sont les légumes uniques, qui sont faciles à cultiver dans le jardin de la maison. Une variété de plats peuvent être préparés à partir de fèves fraîches extraites des cabosses ou en utilisant des fèves séchées.

La fève est une excellente source de fibres alimentaires et des protéines. Fève est aussi riche en acide folique et en vitamines du groupe B».

Les fèves sont l'une des plus anciennes plantes cultivées et probablement originaire de la région méditerranéenne et en Asie Mineure. L'usine est une petite plante herbacée annuelle à tiges dressées et des fleurs blanc rosé qui poussent à une hauteur de jusqu'à 6 pieds. La végétation fait un excellentpaillis vert. Le grand vert clair, les gousses de fruits contenir 6-10 larges épais haricots plats, irrégulièrement ovales. indigeste La couverture épaisse sur les grains est facile à extraire et les fèves écossées avoir une grande variété d'utilisations.

Cet article résume les bienfaits pour la santé et les faits de nutrition pour la fève en comparaison avec haricots de Lima, haricots verts, petits pois et les haricots longs cour. Elle résume les utilisations culinaires de fèves et propose trois recettes pour mettre en évidence la façon dont ils peuvent être utilisés etapprécié.

Les fèves ont des niveaux élevés de protéines et de fibres, et sont emballées avec des nutriments sains, mais leur énergie et leur teneur en matière grasse est élevé, comme c'est le cas dans la plupart des autres haricots et les lentilles.

100 g de fèves contient environ 341 calories par 100 g, beaucoup plus que les autres aliments énumérés dans le tableau ci-dessous. Haricots de Lima avoir 338 calories pour 100g, Haricots verts 31calories, les pois verts 81 calories et doliques asperges 47 calories.

Les fèves ont de faibles niveaux de graisse, avec 1,53 g par portion de 100 g. Mais ce niveau est deux fois plus de trois fois plus élevé que dans les autres haricots énumérés,

La fève est très riche source de fibres alimentaires (100 g contient 25g qui est de 66% de l'apport journalier recommandé). Fibres alimentaires présentent un large éventail d'avantages pour le système digestif et les aides à ajouter le volume de nourriture consommée et ainsi contribue àà contrôler la faim. fibres alimentaires a également été montré à jouer un rôle dans la réduction des niveaux de cholestérol dans le sang. Elle semble diminuer l'absorption du cholestérol alimentaire de passage à travers le côlon .

Fèves sont relativement riches en phyto-nutriments tels que les végétaux stérols et des isoflavones, qui ont des propriétés antioxydantes.

Fèves fraîches sont une excellente source de folates et les vitamines du groupe B. Une portion de 100 g de fèves fournissent 423 mcg de folates, qui est l'indemnité journalière entière.

Fèves sont également une excellente source de vitamine B6 (pyridoxine), la riboflavine, thiamine (vitamine B-1) et la niacine. Fonction de ces vitamines ont une variété de rôles essentiels dans le corps. Les niveaux de vitamine du groupe B sont plus élevés quel'alternative neand indiqué dans le tableau ci-dessous.

La vitamine C, A et K sont plus faibles dans Fèves que dans les autres haricots énumérés dans le tableau ci-dessous.

La fève est une excellente source d'une large gamme de minéraux tels que le fer, le manganèse, le calcium, le cuivre, le zinc et le magnésium. Les teneurs en minéraux dans les fèves sont généralement beaucoup plus élevés que dans les autres fèves.

Comme une maison de légumes cultivés, fèves, comme les pois verts, sont une culture d'hiver. Petites gousses vertes immatures et tendre peut être consommé entier, y compris la capsule de la peau et peut être substitué pour le vert en grains. Utilisation gousses juvéniles de cette façonest une bonne façon de commencer à utiliser votre récolte de fèves dans le jardin. Fèves sont des producteurs prolifiques et la récolte peuvent se produire en même temps, sauf si vous décalez les plantations. Habituellement, cependant, les grains mûrs sont retirés des gousses et les peauxenlevés avant la cuisson .

Alors que l'achat des fèves, choisir frais, uniformément en forme et des haricots de taille, qui sont juste mature et pas dur et sec. Choisissez des grains de couleur verte, mais les jaunes, que celui-ci peut être plus matures, sèches, et ont un goût amer. Conserver les haricots avec les coquilles sur car ils gardent mieux comme ça. Retirer les capsules juste avant l'emploi

Fèves fraîches sont faciles à cuisiner, polyvalent et délicieux.

Les haricots secs peuvent être réhydraté par trempage dans l'eau chaude et cuisson similaire à d'autres haricots secs. Les fèves fraîches sont préférés.

Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une grande poêle à fond épais et cuire l'ail et les oignons et l'ail pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que doux. Ajouter le l'orge perlé et cuire pendant environ 60 secondes, puis ajouter le vin blanc. Laissez levin infuser dans de l'orge pendant une minute ou deux, puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'orge soit tendre (environ 30 minutes, mais l'échantillon à vérifier). Ajouter un peu d'eau chaude pour faire l'appoint si le stocktout le liquide soit absorbé avant que l'orge soit tendre. Retirer la casserole du feu et incorporer une cuillère à soupe de beurre et ajoutez la feta émietté et les herbes. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Une option consiste à mélanger environ la moitié des haricots dans un rugueux, pâte crémeuse. Cela ajoute de la couleur et infusé le goût de haricot à travers le risotto.

Pour préparer le risotto, ajoutez le bouillon dans une grande casserole, porter à ébullition, baisser le feu pour laisser mijoter. Ajouter les fèves et cuire pendant 2-3 minutes, puis retirer et mettre de côté. Garder le bouillon frémissant ajouterpour le riz après.

Ajouter environ la moitié du beurre et une pincée de sel dans une petite poêle et faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à tendreté (mais ne pas dorer). Augmenter le feu à vif et ajouter le riz. Mélanger le riz avec une cuillère en boispendant 30 secondes environ pour bien enrober tous les grains avec de l'huile. Ajouter le vin et faire bouillir le mélange violemment pendant environ 60 secondes, en remuant constamment. ajouter rapidement la pâte de fève (si vous utilisez cette option). Réduire le feu et commencer à ajouter de petites quantités debouillon frémissant chaud dans les stades, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante.

Quand le riz soit cuit, retirez la casserole du feu, ajouter le reste du beurre et mettre la poêle côté jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger dans la menthe et les fèves, puis ajouter le parmesan, assaisonner avec le sel et le poivre etservir immédiatement.

Préchauffer le four à 200 degrés C (400 degrés F). Chauffer le beurre dans une petite poêle et faire frire jusqu'à ce que le steak au brun à l'extérieur pendant 2-3 minutes. Retirer le bifteck et mettre de côté. Ajouter l'ail et les oignons et auxla poêle et faire revenir pendant environ 2-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et ramolli. Ajouter la tomate et la sauce Worcestershire dans la poêle et faire revenir pendant encore 1-2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Mix dans leles fèves et la patate douce et mélanger la moutarde.

Note:.. Ce temps de cuisson minimal fonctionne uniquement avec filet de bœuf qui est assez tendre pour être utilisé tout de suite Autres morceaux de viande nécessitent un temps de cuisson du mélange des stocks de devenir tendre

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