Lentilles - Nutrition

Les lentilles sont un type d'impulsion (ou haricot) qui est probablement originaire de l'Inde. Il ya une vaste gamme de types et espèces et leurs gammes de couleurs allant du jaune à l'orange, du vert au brun et même noir.

Lentilles viennent également dans une grande variété de tailles, mais la petite verte, les variétés jaune / orange et le rouge sont les types les plus couramment disponibles. Toutes les variétés sont relativement riches en protéines, ce qui représente environ autour de 25% pour cent du poids de lentilles. lentilles sont également relativement riche en fibres végétales et avoir un tableau fabuleux de nutriments et de minéraux .

Les petites graines ont besoin d'environ 10 à 40 minutes de cuisson, mais sont utilisés dans une grande variété de plats à travers l'Asie du Sud, Asie de l'Ouest et de nombreux pays dans la région méditerranéenne. Lentilles sont relativement peu coûteux, ce qui ajoute à leur appel comme un super aliment tout au long de l'monde. Beaucoup de gens ne réalisent pas comment la valeur qu'ils sont.

Cet article reprend les principales avantages nutritionnels et sanitaires des lentilles en comparaison avec une gamme de haricots et graines, y compris: les pois chiches (pois chiches), les haricots rouges, haricots de Lima, haricots mungo, les haricots blancs, les arachides (RAW), pois (split),soja (cru) .

Avec près de 30% de leurCalories»Dérivé de la protéine et de 25% de leurPoidsComme protéine végétale pure, les lentilles sont troisième dans la protéine de niveau élevé, en poids, de toute écrou, des semences ou des légumineuses. Soya et le chanvre et la seule semence avec des quantités plus élevées de protéine.

Il est important de lentilles et la protéine de source la moins chère dans de nombreuses parties du monde, notamment l'Inde, le Pakistan et l'Asie occidentale Lentilles manquent deux acides aminés essentiels - la cystéine et la méthionine, et si les végétaliens doivent être conscients de cette situation et trouver des sources de ces acides aminésdans d'autres légumes. Néanmoins lentilles sont une excellente source de protéines végétales .

Le tableau ci-contre résume les éléments nutritifs dans 100 g de lentilles sèches Te tableau ci-dessous compare les éléments nutritifs dans les lentilles avec une gamme d'autres haricots et les pois (le tout pour un 100g standard) Les principales caractéristiques sont les suivantes:Calories élevé, très faible en gras, sans cholestérolUne portion de 100 g de lentilles contient 360 calories. Mais ce n'est pour les graines sèches et 100 g de lentilles est une très grande portion. Cependant plus de 30% des calories proviennent des protéines, ce qui est à libération lente. Mais la graissele contenu est très faible - seulement 1 g, et il n'y a pas de graisses saturées aliments faibles en gras sont bons pour le cœur et la circulation. .Les glucides et les fibres alimentaires»Les lentilles ont environ 20 g de glucides et 8 g de fibres alimentaires. L'hydrate de carbone est le type de libération lente et la haute teneur en protéines et en fibres ont tendance à ralentir le rythme de la digestion, ce qui tend à retarder la sensation de faim que vous pouvez obtenir en mangeantglucides hautement transformés dans les biscuits, du pain et des gâteaux .Les vitamines dans les lentillesLes 180 microgrammes d'acide folique par portion de 100 g à beaucoup plus élevé que dans beaucoup d'autres haricots et de nombreux légumes. Lentilles sont modérément riche en vitamine C, en second lieu seulement au soja (voir le tableau ci-dessous). Plupart des vitamines du groupe B sont élevés dans les lentilles».Minéraux»Les lentilles sont également relativement riche en fer, potassium, zinc, du phosphore et du magnésium.

Règlement de sucre dans le sangLa haute teneur en fibres, en protéines tend à ralentir la libération de glucides des aliments évitant les pics élevés de sucre dans sangs de sucre dans le sang. Lentilles sont un aliment à faible indice glycémique, qui jouent un rôle dans le contrôle de l'appétit et peut aider à prévenir le diabète de type 2 de se développer.La santé des osLes lentilles sont une source riche en lysine, un acide aminé qui favorise la santé des os. Il a été montré pour aider les processus de l'absorption du calcium.L'aide à la digestionUne portion de lentilles rendements d'environ 20% de la dose recommandée pour un adulte de la fibre. Cela aide à maintenir la régularité des selles et peut également aider à soulager les différents symptômes de mauvaise digestion.Perte de poidsThe Low GI, riche en protéines et riche en fibres dans les lentilles signifie que la consommation de lentilles permettra de prolonger la sensation de satiété et de réduire le risque que la diète vont manger des collations entre les repas.Le coeur et la circulation sanguineManger des lentilles et autres haricots comme un remplacement ou« dilution »de la viande contribue à maintenir la santé cardiaque de plusieurs façons. Lentilles contiennent pas de cholestérol et des quantités beaucoup plus faibles de graisse pour les calories consommées. Il n'ya pas de graisses saturées dans les lentilles. Fibres alimentaires dans lerégime alimentaire réduit également le risque de maladies cardio-vasculaires et les risques d'accident vasculaire cérébral. L'acide folique et le magnésium trouvé dans les lentilles est également bon pour la santé du cœur et aide à maintenir la circulation .

Ne faites pas trop cuire les lentilles ou ils deviennent mous et pâteux. Cela signifie prendre des précautions lors de leur ajout aux soupes, currys et les ragoûts. Lentilles prennent généralement 25-35 minutes à cuisiner, donc, de retarder les ajoutant à la fin de la période de cuisson.

Les lentilles sont parfaits pour faire des soupes, des ragoûts, les currys et les plats mijotés. Ils fonctionnent mieux lorsqu'ils sont ajoutés aux autres ingrédients. Ajout d'une main pleine de lentilles à une soupe ou un ragoût stimule les nutriments et ajoute de la saveur et de la texture, surtout si elles sontpas trop cuit.

Conseils et suggestions sur la façon dont vous pouvez utiliser plus de lentilles dans différents plats:

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