Un grain de sel de table - Nutrition

Le sel dans la cuisine ou sur la table de la salle à manger semble un endroit chose très commune. Pourtant, dans chaque grain de sel là réside une histoire pleine de romantisme et d'émerveillement, une histoire que peu d'entre nous savent.

Des millions d'années auparavant une grande partie de la surface terrestre présente dans le monde trouvait sous de vastes mers de sel. Peu à peu, l'eau de ces mers asséché et laissé leur sel derrière eux. Pendant les siècles qui suivirent, le sel des mers anciennes devenues enterré sous plusieurspieds de terre, d'argile et de roche. Aujourd'hui, une grande partie de l'approvisionnement en sel de table dans le monde provient des grandes veines ou des lits de sel presque pur formé par ce procédé enterrer .

L'autre grande source de sel est l'eau des sources salées, les lacs salés, ou, encore plus importantes, les mers. La mer Morte, en Palestine, et le Grand Lac Salé, Utah, sont tellement saturé de sel que l'on ne peut pas sombrer dansl'eau. La Mer Morte est tellement salée qu'aucune vie ne peut exister en elle .

Depuis les temps les plus reculés, l'homme a pris conscience de la nécessité de sel dans sa vie quotidienne comme un article de nourriture. Tout le tissu humain nécessite le sel et le sang peut être remplacé dans une certaine mesure par une solution de sel commun. Sel aide àfabrication d'acide chlorhydrique, ce qui nous aide à digérer nos aliments .

Un animal ou un homme avec du sel insuffisant dans sa nourriture va croître faible et sans sel du tout risquent de mourir. Pourtant, dans le même temps, trop de sel dans votre alimentation peut provoquer des problèmes de santé graves aussi. Animaux sauvages cherchent instinctivement à selles piscines ou le sel gemme Salt Lick», voyageant souvent sur de grandes distances pour les atteindre. L'homme aussi, a connu de grandes distances et ont subi beaucoup de difficultés à sécuriser un approvisionnement abondant de celui-ci.

Les Phéniciens, les grands commerçants du monde au début, ont établi un commerce régulier en sel. Sel des grandes mines de l'Inde a été réalisée sur les marchés méditerranéens par caravanes de chameaux il ya plus de deux mille ans. Certains des routes des caravanes d'aujourd'hui à l'origine queIl ya des routes salées âges, bien avant ils étaient.

La Via Salaria, ce qui signifie Route du Sel en latin, est un routier italien qui a été utilisé dans l'Antiquité pour transporter le sel des marais salants d'Ostie, le port de Rome, dans le pays voisin du Sabines».

Le mot« salaire »montre la grande valeur antique homme placé sur le sel. Le terme est dérivé du sel et dans son sens originel, il a indiqué que l'argent a été donné pour acheter du sel. Autrement dit, l'argent du sel d'un soldat romain était son salaire.Jusqu'à il n'ya pas si de très nombreuses années, les indigènes de la Sierra Leone en Afrique évalués sel si fortement qu'ils étaient volonté de vendre leurs épouses et enfants pour elle .

Une taxe sur le sel a été perçue dans de nombreux pays. Retour vers le tournant du siècle dernier, le gouvernement britannique en Inde a tenté d'augmenter l'impôt sur le sel. Rébellion a été menacé et la taxe supplémentaire a été retirée l'année suivante à cause de tous les problèmes qu'ilcausés. Nous avons même eu une guerre de sel, ici aux États-Unis, mais peu d'Américains s'en souviendront en cours de discussion dans les cours d'histoire .

Nous payons plus les salaires en sel, mais nous reconnaissons toujours sa grande importance. Cependant, aujourd'hui il ya une telle chose pas cher et commun que nous sommes inclus pour donner peu de réflexion quant à son origine et de l'histoire, ou les méthodes par lesquelles il estobtenu.

Le sel ordinaire ou chlorure de sodium, est composé des éléments sodium et du chlore. Sodium est un métal mou curieux qui peut être coupé avec un couteau et il est très difficile de garder pure. Chlore par lui-même est un gaz mortel, et il semble étrangequ'elle devrait constituer un élément de base d'un composé de manière vitale essentielle à la vie humaine et animale.

Composés lamelles et autres de sodium se trouvent partout, et partout où le sel ou tout composé de sodium qui existe, et qui est fait chaud, il donne de suite un type particulier de lumière jaune.

En passant toute la lumière à travers un prisme, nous pouvons clairement détecter les lignes jaunes vives qui marquent la présence de sel, ou plutôt du sodium contenu dans le sel. C'est seulement naturel, alors, de tourner notre attention vers la lumière qui nous parvient dele soleil et les étoiles. A peine avons-nous le faire que nous constatons que le matériel qui est dans notre corps, qui abonde dans la mer, et qui constitue également une sorte de roche sur la terre, est également abondante dans le soleil et dansbeaucoup d'étoiles .

Le sel trouvée dans les mers est l'accumulation de millions d'années. Rivières qui se jettent dans les mers portent avec eux une certaine quantité de sel qui a été lavé de la terre à travers laquelle passent les rivières. La quantité de sel contenue dans les océansénorme. On a calculé qu'il ya assez pour couvrir toute la surface de la terre à la profondeur de près de quatre cents pieds. Ce serait quelque chose comme Fourteens fois toute la terre ferme de l'Europe au-dessus de niveau de la mer ».

Une grande partie du sel que nous utilisons aujourd'hui provient des grandes veines ou les dépôts de sel gemme qui sont profondément enfouies dans le sol.

Comme nous l'avons vu, ces dépôts ont été formés par l'assèchement des mers anciennes, qui ont quitté leur sel derrière pour être enterrés sous des couches de terre que le temps passait. Ces salines sont monnaie courante. Souvent, de nombreux lits ou des veines se trouvent l'un au-dessus de laautre, séparées par des couches de roche .

A New York et Kansas il ya des lits à lattes solides plus de trois cents pieds d'épaisseur, et un à Sperenberg, en Allemagne, est connu pour être plus de trois mille pieds d'épaisseur. La plus grande mine de sel du monde, c'est à Wieliczka, en Pologne.Il est près de mille mètres de profondeur et s'étend trois cents pieds au-dessous du niveau des mers. vingt-cinq miles de voies ferrées ont été posées dans cette mine, toutes les réunions à un poste central taillé brillant de sel blanc qui reflète la lumière.

D'autres endroits sur terre avec de grandes mines de sel sont:

Ce ne sont que les plus notables. La plus grande mine de sel en Amérique du Nord est à RETSOFT, New York. Ses miles et des miles de passes souterraines couvrent une superficie presque aussi grande que New York City. L'épaisse veine de sel jamais découvert est encoreà Avery Island, Louiaiana. L'ancienne veine de sel dans le monde occidental est ici. Michigan, New York, Ohio, le Kansas, la Louisiane, le Texas et la Californie sont tout le sel États producteurs. sel est également tiré du Great Salt Lake, Utah.

Les cinq plus grands producteurs de sel aujourd'hui sont les suivantes:

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Quand on pense à toutes ces grandes mines, nous devrions demander où tout le sel peut aller. Millions de tonnes par an sont consommés comme aliment. Autres millions de tonnes sont utilisées vient une grande variété de fins, de sel joue un rôle important dansindustrie, l'agriculture, la chimie et la médecine, ainsi que dans les maisons de chacun d'entre nous .

Il ya deux principales méthodes utilisées aujourd'hui pour obtenir des quantités énormes de sel que nous consommons. La méthode de l'évaporation de la saumure, ou un mélange de sel et d'eau, je l'ai déjà indiqué plus haut, cependant, l'autre méthode est de sel gemme minière deles lits ou des veines souterraines. Ce dernier processus est assez similaire à celle utilisée dans les mines de charbon .

La saumure utilisée dans le procédé d'évaporation est soit une saumure de surface provenant de l'eau de mer ou de lacs salés, ou de la saumure à partir de puits. Saumure à partir de puits peuvent être naturels ou elle peut être faite artificiellement par pompage d'eau dans les puits forés depuis la surface de la terre,dans les gisements souterrains de sel gemme.

Aujourd'hui, à grande échelle sel sociétés de production utilisent les deux méthodes d'évaporation -.. La méthode du vide et de la méthode de grainer Une troisième méthode, le processus Alberger, est utilisé dans l'une des grandes raffineries de sel dans les États non liée»

Le sel produit par processus évaporation sous vide est connu comme« le sel cristallisé, «la forme la plus courante de ce qui est le sel de table. Il ya beaucoup d'autres utilisations importantes pour le sel cristallisé, cependant. De nombreuses branches de l'industrie moderne exigent une grande variété de types etqualités de sel .

Sel évaporé sous vide est produit dans des récipients en fonte que l'on appelle des casseroles à vide. L'eau salée est introduite dans ces casseroles, chauffé par la vapeur, et maintenu en mouvement pour la mettre en contact constant avec le dispositif de chauffage. Lorsque la saumure commence à bouillir, forme des cristaux de sel et goutte à travers le fond de la cuve à vide dans le bac de sel .

Ils sont retirés de ce receveur de temps en temps. Le processus d'évaporation exerce continuellement. De la poêle à vide le sel est pompé à des filtres qui ont enlevé l'excès d'humidité.

Les séchoirs rotatifs, à laquelle le sel est ensuite réalisée, donnent aux grains, la sécheresse des sables du désert. Après il laisse ces séchoirs rotatifs le sel est acheminé vers les appareils de pesage et d'emballage automatiques.

Sel Grainier, qui avait l'habitude d'être communément connu sous le nom de lamelle de paillettes , est produit par la saumure permettant de couler dans les moules énormes, plus de cent pieds de longueur, et entre dix et vingt pieds de largeur.

Il est ensuite chauffé au moyen de vapeur. Lorsque les cristaux de la forme de sel, elles flottent à la surface de la saumure, dans le processus granuleuse la saumure n'est pas agité tel quel dans le procédé sous vide, l'évaporation. Lorsque encore d'autres cristauxforme, ils se rassemblent sur le premier pour former des «trémies» ou flocons .

Comme un cristal ou flocon grandit, il devient plus lourd et scinques au fond de la casserole grainer. Les flocons sont ensuite retirés et soumis à un processus de séchage et de classement.

Grainier sel, un sel plus grossièrement grain que celui formé dans les casseroles à vide, est largement utilisé dans la fabrication de nombreux produits alimentaires, tels que les poissons salés, charcuterie, et le beurre.

Sel gemme Mining est l'autre grand processus par lequel nous obtenons notre approvisionnement en sel. Sel gemme joue également en rôle important dans les industries alimentaires. Elle est utilisée comme réfrigérant dans la fabrication et le stockage des choses comme la crème glacée et à faire de la glace elle-même.industries chimiques, du papier et du textile utilisent de grandes quantités de sel de roche .

Il est aussi utilisé comme un moyen économique de faire fondre la glace, et nous avons souvent l'étaler sur les rues et les trottoirs glacés pour empêcher les gens et les véhicules de glisser et déraper.

Les hommes descente dans les mines de sel gemme comme ils le font dans une mine de charbon, la grande différence étant que les murs sont blancs au lieu d'être noir. Machines taillées dans le sel et la détacher les parois du tunnel. Frais de dynamite briser le libérer».

Ensuite, les brillants morceaux de sel sont chargés dans les wagons de chemin de fer des mines et prises pour broyeurs géants, où les gros morceaux sont broyés en petits tailles avant sel est effectuée à la surface. Dessus du sol, il est en outre broyé, tamisé et classés à la nécessairetailles commerciales ».

Il est ensuite emballé dans des sacs et est prêt pour l'expédition vers les marchés du monde Les conteneurs que vous voyez sur les tablettes des épiceries sont produites par des machines qui remplissent chaque récipient avec exactement la bonne quantité de sel -. Tout cela sans toucher de la main de l'homme».