Classification des vitamines - Nutrition

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Classification des vitamines

Les vitamines sont classées en fonction de leur solubilité, à savoir:. Les gras-solubles et les solubles dans l'eau vitamines liposolubles comprennent la vitamine A, D, E et K, tandis que les vitamines solubles dans l'eau comprennent les vitamines C ou acide ascorbique et complexe Bqui comprennent la thiamine, la riboflavine, la niacine, pyridoxine, la cobalamine, acide pantothénique et folique, du chlore, de l'inositol, et de la biotine .

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Vitamines ou des vitamines A liposolubles, D, E et K sont solubles dans un milieu graisse tout complexe C et B sont solubles dans un milieu aqueux. Les solubles de graisse peuvent être stockées dans le corps. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'un apport quotidien contrairement aux solubles dans l'eau qui ne sont pas stockés mais excrétés dans l'urine sorte qu'il y ait un besoin pour leur consommation quotidienne. vitamines liposolubles sont pas facilement dissous lors de la cuisson, par conséquent, ils sont stables. solubles dans l'eau sont instables parce qu'ils sontse dissout facilement dans la cuisine. raison de cette nature instable des vitamines, l'utilisation de vitamines synthétiques est parfois recommandé d'assurer un apport adéquat de vitamines et d'être assuré qu'aucun symptôme de carence se produisent, parce que les carences surviennent facilement en vitamines solubles dans l'eau .

Fonctions de vitamines

La vitamine D favorise l'os et le développement des dents, car il facilite l'absorption du calcium et du phosphore.

La vitamine E ou tocophérol est important pour la respiration cellulaire et la prévention de l'hémolyse (anémie) des globules rouges.

Vitamine K est nécessaire à la bonne coagulation du sang par le maintien du taux de prothrombine dans le plasma sanguin.

La vitamine B, ou thiamine aide à maintenir un bon appétit, un bon tonus musculaire et la fonction normale des nerfs.

La niacine est important dans le métabolisme de l'énergie. Elle contribue également à la photosynthèse des plantes.

Pyridoxine ou vitamine B6. Est important dans le métabolisme des acides aminés. Elle catalyse la production d'urée, la synthèse des acides gras essentiels, et la conversion de la niacine à partir du tryptophane.

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Sources de vitamines

Les légumes à feuilles vertes et jaunes, des fruits, du foie et d'autres organes glandulaires, les légumineuses, les noix, les céréales, les œufs, le lait, le poisson et la volaille