Qu'est-ce que le kéfir d'eau? - Nutrition

Grains de kéfir d'eau sont constitués d'une structure de polysaccharide où (acide lactique) saines bactéries et des levures vivent en symbiose. Ils survivent grâce à de l'eau sucrée, predigesting le sucre dans un processus de fermentation qui crée un gazéifiée, lacto boisson fermentée probiotique qui contient de nombreuses vitamines, minéraux, acides aminés et des enzymes

Bien que l'origine exacte de Kéfir d'eau est difficile de déterminer l'on croit Kéfir d'eau (ou tibicos comme il est également connu) pourrait avoir son origine au Mexique.

Depuis lors, elle a été enregistrée sous plusieurs noms différents, peut-être comme une souche différente, et a été préparé et apprécié droit à travers le monde depuis des siècles.

Les avantages de Kéfir d'eau

Les scientifiques nous disent que 80% de notre système immunitaire est dans notre système digestif. Kéfir d'eau fournit un certain nombre de bactéries et d'enzymes et des actes probiotiques bénéfiques comme un nettoyant pour cette région ainsi que de fournir des propriétés anti-fongiques et anti biotiques, en stimulant notre système immunitairesystème et le renforcement de notre santé.

Trytophan est l'un des acides aminés essentiels abondantes dans le kéfir et est bien connu pour son effet calmant sur le système nerveux. C'est peut-être pourquoi la boisson a obtenu son nom? Kéfir se traduit par? Bon sentiment.

En outre, il est un excellent substitut pour les boissons gazeuses sucrées que tant de consommer, et un grand remplacement pour ceux qui voudraient les avantages de kéfir de lait, mais ne peut pas consommer des produits laitiers.

Dans la seconde fermentation ajouter baies biologiques frais ou congelés et laisser fermenter pendant 1-3 jours

Dans la seconde fermentation ajouter les raisins frais ou 100% jus de raisin bio pur et laisser fermenter pendant 1-3 jours.

Utiliser une des recettes ci-dessus et ajouter l'ingrédient à votre bocal.

Sceller le bocal et laisser reposer première fermentation entre 24 heures (hauteur de l'été) et 72 heures (mois les plus froids de l'hiver). Vous pouvez avoir besoin d'expérimenter un peu comme la température dans votre maison aura une incidence sur le temps nécessaire pour le Kéfir d'eauà fermenter correctement.

Pendant ce temps, vous pourrez déguster le breuvage tester pour voir comment il va.

Une fois que votre Kéfir d'eau a fait sa première fermentation, la souche de votre breuvage dans un pot hermétique, bocal ou une bouteille en verre, laissant les grains dans le tamis.

Si vous ajoutez des fruits pour la fermentation secondaire, faites-le maintenant.

Placer la bouteille sur le banc ou dans un placard pendant 24-48 heures pour la fermentation secondaire.

Mettez votre kéfir dans le réfrigérateur pour refroidir jusqu'à ce que vous êtes prêt à boire. Une période plus longue dans le frigo, si correctement scellé, va produire plus fizz.

Le maintien en bonne santé de kéfir grains

Grains sains vont croître et se multiplier, ce qui vous permet de diviser les cristaux en plus de pots de sorte que vous pouvez préparer des lots supplémentaires ou passer sur les céréales excédentaires à des amis et la famille afin qu'ils puissent également profiter des bienfaits du kéfir d'eau.

Assurez-vous que tout ce que vous utilisez pour faire kéfir, y compris vos mains, sont propres.

Ne rangez pas vos grains dans des produits métalliques depuis trop longtemps. Si vous devez utiliser une passoire en métal et une cuillère pour remuer c'est très bien tant que les grains ne passent des heures en contact avec eux. L'court laps de temps, ils seronten contact ne devrait pas causer de problèmes.

Diviser vos grains une fois que vous avez assez de sorte que vous avez toujours des pièces de rechange si un lot est affecté par tout mélange. Cela assure également que les grains ont assez de la« nourriture »plutôt que de lutter contre un trop grand nombre d'autres céréales pour le sucre.

Donnez vos grains d'une pause? D'infusion» par brassage dans tout le sucre et l'eau et une pincée de oeuf-de-chaussée de la coquille / mix de bicarbonate de soude. Elle contribue à leur croissance. Toutes les grains de rechange doivent être brassées dans ce mélange pendant que vous utilisez? Grains travail »pourles bières appropriées ».

Utiliser uniquement des produits biologiques où vous pouvez. Si vous ne pouvez pas trouver citron bio ou autres fruits enlever les couches extérieures à éviter les produits chimiques qui affectent vos grains.

Ne pas inclure les jus de fruits de toutes sortes pour votre première fermentation. Si vous voulez préparer avec du jus de fruits frais, ajouter le jus de votre kéfir en bouteille après avoir filtré pour la fermentation secondaire. Sugary kéfir grains n'aiment pas les jus de fruits frais, etils finissent par ne pas sans cesse croissante.

Ne soyez pas tentés d'utiliser du miel au lieu du sucre. Grains de kéfir d'eau ne réagissent pas bien avec du miel.